अब घर पर बनाये व्रत वाली नमकीन वो भी घर पर , बाजार से अच्छी आलू लच्छा नमकीन की रेसिपी

नमसकर दोस्तों, आज हम बनायेंगे व्रत मे बनाने वाली नमकीन जल्द ही बनाइये आलू लच्छा नमकीन

 

 

Ingredients

  • आलू  - 4 (400 ग्राम)
  • मूंगफली के दाने  - 1 कप (150 ग्राम)
  • काली मिर्च पाउडर  - ½ छोटा चम्मच
  • सेंधा नमक  – छोटा चम्मच
  • तेल - तलने के लिए

Instructions

1. आलू लें और उन्हें छील लें।

2. बड़े पोर्स वाला ग्रेटर लें। एक बर्तन में थोडा़ सा पानी डालकर आलू को कद्दूकस कर लीजिए. इसी तरह बचे हुए आलू को भी कद्दूकस करके लच्छा बना लीजिए.

3. लच्छों को पानी से अच्छी तरह धोकर छलनी में निकाल लीजिए. फिर से कुल्ला। उनमें स्टार्च नहीं होना चाहिए।

4. लच्छों को छलनी के ऊपर रखिये और पानी को प्याले में निकाल लीजिये. इन्हें भी कपड़े से साफ करके पानी निकाल दीजिए. लच्छों को कपड़े के ऊपर रखकर साफ कर लीजिए.

5. लच्छों को तलने के लिए एक कड़ाही गरम करें. फिर तलने के लिए तेल डालें। तेल ठीक से गरम हुआ है या नहीं इसे चैक करने के लिए अपना हाथ कढ़ाई के ऊपर रखें या तेल में एक लच्छा डालें. ध्यान रहे कि तेल ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडा न हो।

6. ज्यादा से ज्यादा आलू के लच्छे डालें। झाग को जमने दें और फिर उन्हें हिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप आंच को मध्यम-उच्च रखें। जब झाग जम जाए तो इसे थोड़ा सा हिलाएं। इन्हें तब तक फ्राई करते रहें जब तक ये कुरकुरे न हो जाएं और इनका रंग थोड़ा बदल जाए।

7. जब आलू के लच्छे कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें निकाल लीजिए. एक और छलनी लें और इसे कड़ाही के ऊपर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल इसमें वापस निकल जाए। इन लच्छों को दूसरी छलनी में निकाल लीजिए ताकि बचा हुआ तेल भी नीचे रखे प्याले में निकल जाए. बचे हुए आलू के लच्छे भी तल कर निकाल लीजिये. लच्छे तल कर तैयार हैं. इन्हें एक बार के तलने में 5 से 6 मिनिट का समय लगता है.

8. मूंगफली तलने के लिए, 1 कप मूंगफली के दाने उसी कढ़ाई में डाल दीजिये. लगातार चलाते हुए भूनें जब तक कि रंग में हल्का बदलाव न हो जाए। तलने और तैयार होने के बाद इन्हें छलनी से छान लें और अतिरिक्त तेल वापस कढ़ाई में आने दें. इसे एक बाउल में निकाल लें।

9. लच्छों और मूंगफली को एक बाउल में मिला लें। मसाले बनाने के लिए इसमें 3/4 छोटी चम्मच सेंधा नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर डाल दीजिए. इन्हें अच्छी तरह मिला लें। कुरकुरे और स्वादिष्ट लच्छा नमकीन तैयार हैं. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और किसी भी कन्टेनर में भर कर रख लें। एक या दो महीने तक खाने का आनंद लें। यह नमकीन किसी भी व्रत के लिए तैयार की जा सकती है।

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