व्रत मे बनाइये ये पंचमेवा पाग , हलवाई को भी करेगा फेल

नमस्कार दोस्तों, व्रत के लिए सूखे मेवे पाग, नारियाल पाग या  पंचमेवा पाग इनमे से कुछ भी कह सकते है आप इस रेसेपी को लेकिन ये रेसेपी बहुत ही यूनिक और स्पेशल है ।

Ingredients

  • कमल के बीज (मखाने) - 1 कप (20 ग्राम)-
  • सूखा नारियल  - 1 कप (60 ग्राम) (कद्दूकस किया हुआ)
  • खरबूजे के बीज  - 1 कप (70 ग्राम)
  • चीनी  - 2 कप (500 ग्राम)
  • घी  - 3/4 कप (150 ग्राम)
  • बादाम  - 1/2 कप (40 ग्राम)
  • गोंद  - 1/3 कप (30 ग्राम)
  • खसखस - 1/4 कप (30 ग्राम)
  • सफेद मिर्च
  • इलाइची - 10 से 12 (पाउडर)

Instructions

1. कढ़ाई में 3/4 कप घी डाल कर गरम कीजिये. तेल के मीडियम गरम होने पर इसमें कमल के दाने तलने के लिए डाल दीजिए. सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं। कढ़ाई के किनारे पर कलछी को पकड़कर प्लेट में निकाल लीजिए.

2. घी को थोड़ा ठंडा होने दें फिर 1/3 कप गोंद लें। तलने के लिए रख दें। आंच धीमी कर दें, आंच धीमी रखें. इसे दो भागों में तलने के लिए रख दें। गोंद को चमचे से चला कर भून लीजिये. जब यह फूल जाए तो इसे बाहर निकाल लें और आंच को कम कर दें। इसे बाहर निकालें और आंच को कम कर दें। – बचा हुआ गोंद तलने के लिए रख दें और इसी तरह तैयार कर लें.

3. 1/2 कप बादाम लेकर घी में डाल कर सुनहरा होने तक और फूला हुआ भून लें. गैस धीमी कर दीजिए और इन्हें निकाल लीजिए.

4. जब आंच धीमी हो और घी कम गर्म हो. 1 कप कस्तूरी खरबूजे के बीज लें और तलने के लिए रख दें। आंच को मध्यम कर दें। इन्हें लगातार चलाते हुए भूनें। बीज चटकने लगते हैं और फूल जाते हैं। हल्का ब्राउन होने पर इसमें सूखा नारियल डाल दीजिए.

5. 1/4 कप खसखस ​​डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें. इसे चलाते हुए आंच को मध्यम रखें. हमने इसे 3 मिनट तक हिलाया। इन्हें प्याले में निकाल लीजिए.

6. चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में 2 कप चीनी लें. इसमें 0.75 कप पानी डालें। आंच चालू करें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक चीनी पानी में घुल न जाए। इसे नियमित अंतराल पर चलाते रहें।

7. साबुत सूखे मेवों को मसल कर तैयार कर लें. सूखे मेवों को मोर्टार और मूसल में पीस लें। बादाम, कमल के बीज और गोंद को अलग-अलग पीस कर दरदरा पीस लें. सूखे मेवे के कटोरे में सभी सामग्री डालें। 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर डालें।

8. चाशनी तैयार है या नहीं इसकी जांच करें। जब चाशनी बूंद पर एक धागा बनकर तैयार हो जाए तो चाशनी बनकर तैयार है. एक कटोरी में एक बूंद डालें, इसे अपनी उंगलियों के बीच चिपका दें। अगर यह एक ही धागा बनाता है तो यह तैयार है।

9. थाली को चिकना कर लीजिये, सारे मेवे चाशनी में डाल दीजिये. कुटी हुई सफेद मिर्च भी डालें। 10 से 12 छोटी इलाइची का पाउडर डाल कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये. तब तक पकाएं जब तक यह सेटिंग कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए। 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह से मलाएं। आंच बंद कर दें।

10. थाली में पग सेट होने के लिये रख दीजिये. इसे चम्मच से समान रूप से फैलाएं। पन्ने पर निशान लगाएं। टुकड़ों को आप इच्छानुसार बड़ा या छोटा रख सकते हैं. इसे थोड़ा ठंडा करके सेट होने दें। चाकू की सहायता से थाली से उठाइये. थाली के बेस को 10 से 12 सेकेंड के लिए हल्का गर्म करें. फिर टुकड़ों को अलग कर लें।

परोसना:

11. स्वादिष्ट मिक्स ड्राई फ्रूट्स के पाग के टुकड़े निकाल लीजिये. किसी भी उत्सव या विशेष अवसर पर इनका सेवन करें। ठंडा होने पर इसे एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. इसे आप एक महीने तक खा सकते हैं।

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