वेज हैदराबादी निज़ामी हांडी बनाने की आसान विधि , ऐसी टेस्टी डिश जो सभी नहीं खाई होगी

झटपट बनी मखनी ग्रेवी के लिए:-

3-4 मध्यम आकार के टमाटर
2 नग हरी मिर्च
1 इंच अदरक
लहसुन की 4-5 कली
8-10 काजू
1-2 तेज पत्ते
नमक की एक चुटकी
500 मिली पानी

उबली हुई सब्जियों के लिए:- उबलता पानी

नमक की एक चुटकी
½ छोटा चम्मच – हल्दी
250 ग्राम – फूल गोभी
100 ग्राम – फ्रेंच बीन्स
100 ग्राम-  गाजर
100 ग्राम – हरी मटर
आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी सब्जी डाल सकते हैं!

काजू पेस्ट के लिए:-

25-30 – काजू
उबालने के लिए पानी

अंतिम खाना पकाने के लिए:-

तेल – 1 बड़ा चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
अजवायन – 1/2 छोटा चम्मच
4-5 – हरी इलायची
1-2 – तेज पत्ते
दालचीनी – 1 स्टिक
कटा हुआ प्याज – 3-4 मध्यम आकार का
जीजी पेस्ट बारीक – 3 बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच – हल्दी
कटे टमाटर – 3-4 मध्यम आकार के
नमक – स्वादअनुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
काजू का पेस्ट डालें
झटपट मखनी की ग्रेवी डालें
उबली सब्जियां डालें
कटी हुई हरी मिर्च – 3-4 नग।
जुलिएनड अदरक – 1 इंच
उबली हुई सब्जियां डालें
ब्लांच किया हुआ और कटा हुआ पालक 1 गुच्छा
4 बड़े चम्मच – फ्रेश क्रीम
1 छोटा चम्मच – कसूरी मेथी
आवश्यकता अनुसार ताज़ा हरा धनिया

 

Instructions

स्टेप 1 – मखनी ग्रेवी के लिए सबसे पहले एक पैन सेट करें और उसमें सभी सामग्री डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और ढककर तेज़ आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 2 –  एक बार सब पाक जाने के बाद , इसे ठंडा करें और एक मुलायम पेस्ट बना लें।

स्टेप 3 – सब्जियों को उबालने के लिए, पानी को आंच पर उबालने के लिए रख दें और थोड़ा नमक और हल्दी डालें।

स्टेप 4 – फिर  फूलगोभी को 5 मिनट के लिए तेज आंच पर उबलते पानी में उबालें।

स्टेप 5 – अब अन्य सब्जियां डालें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएं। सब्जियों को केवल 80-85% तक ही पकाना चाहिए। अब इन्हे छान कर ग्रेवी में डालने तक अलग रख दें

• युक्ति: आप पालक को उसी पानी में ब्लांच कर सकते हैं जो बाद में नुस्खा में इस्तेमाल किया जाना है।

स्टेप 6 –  काजू को 8-10 मिनट तक उबालें और बारीक पीस लें।

स्टेप 7 –  एक बर्तन को आग पर रखें, अधिमानतः हांडी। इसमें तेल और घी डालें। फैट को गर्म होने दें और फिर इसमें अजवायन और जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

स्टेप 8 –  अब सारे मसाले डाल कर धीमी आंच पर मसाले को महक आने तक पकाएं. सुनिश्चित करें कि मसाले जले नहीं।

स्टेप 9 –  अब कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।

स्टेप 10 –  अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और लहसुन का कच्चापन जाने तक पकाएं। अब हल्दी पाउडर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

स्टेप 11 –  अब कटे हुए टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें और टमाटर के गलने तक पकाएँ।

स्टेप 1 2-  अब इसमें पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह से पकाएं। फ्रिस्ट आंच धीमी रखें ताकि मसाले जले नहीं, मसाले को आसानी से पकाने के लिए आप थोड़ा गर्म पानी भी डाल सकते हैं,  घी छोड़ने तक अच्छी तरह से पकाएं।

स्टेप 13 –  अब काजू का पेस्ट डालें और 4-5 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। लगातार चलाते हुए याद रखें, नहीं तो काजू का पेस्ट नीचे से चिपक जाता है।

स्टेप 14 –  अब मखाने की ग्रेवी डालें और फिर से तेज आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 15 –  अब उबली हुई सब्जियाँ, ब्लांच की हुई पालक डालें, हमने सब्जियों को 80% तक पका लिया था। तो अब इन्हें 4-5 मिनट तक पकाएं। या जब तक सब्जी पक न जाए।

स्टेप 16 –  आँच धीमी करें और क्रीम, भुनी हुई कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ओवरकुक न करें वरना क्रीम अपना फैट छोड़ देगी। ताजा धनिया के साथ समाप्त करें और गरमागरम परोसें।

स्टेप 17 – तैयार है वेज हैदराबादी निज़ामी हांडी, इसे  रुमाली रोटी या अन्य किसी रोटी के साथ परोसे और एन्जॉय करे।

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