किसी भी त्यौहार पर बनाइये ये मावा कचौरी , जो बनेगी बहुत ही स्वादिष्ट और आसान रेसेपी

नमस्कार दोस्तों, कुछ मीठा खाने का मन हो तो मावा कचोरी से बेह्तर मिठाई और क्या हो सकती है , तो झटपट बनाइये मावा कचोरी बहुत ही स्वादिस्ट और आसानी से।

भरण के लिए:
* घी – 1 छोटा चम्मच
* मावा – 350-400 ग्राम
*काली मिर्च – 10-12
*दालचीनी की छड़ी – 1
*सूखे अदरक पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
*काली/बड़ी इलायची – 1
*हरी इलायची – 4-5
* लौंग – 5-6
*जायफल – कुछ
*चीनी पाउडर – 2 बड़े चम्मच

चीनी सिरप के लिए:
*चीनी – 1 कप
*पानी – 1 कप
*केसर का पानी – कुछ
* केवड़ा एसेंस- कुछ बूंदें

आटे के लिए:
* सफेद आटा/मैदा – 1.5 कटोरी/कप
*घी/तेल- 6 बड़े चम्मच
*नमक – 1 पिंच
* पानी – कुछ
* तलने के लिए तेल

सर्व करने के लिए:
*सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
* पिस्ता
* सिल्वर लीफ / वर्क

 

Instructions

स्टेप 1 – मसाला के लिए, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, काली इलायची, हरी इलायची के बीज लें और उन्हें मोर्टार पेस्टल में दरदरा पीस लें।

स्टेप 2-  फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और जायफल को कद्दूकस कर लें।

स्टेप 3 – चीनी की चाशनी के लिए एक बर्तन को गैस पर रखिये, चीनी और पानी डाल दीजिये.

स्टेप 4 – फिर इसमें थोड़ा सा केसर पानी, कुछ बूंद केवड़ा एसेंस डालकर इसे चिपचिपा होने तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

स्टेप 5 – भरने के लिए, पैन को गैस पर रख दीजिये, थोडा़ सा घी और मावा/खोया डाल दीजिये. इसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

स्टेप 6 – फिर इसमें दरदरा पिसा मसाला डाल कर अच्छे से भून लीजिए. इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. इसमें थोडी़ सी पिसी चीनी डाल कर अच्छी तरह मिला लें.

स्टेप 7 – आटा गूंथने के लिए एक प्याले में मैदा, थोडा़ सा घी और चुटकी भर नमक डाल कर मिक्स कर लीजिए. धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को हल्के हाथों से बांध लें।

स्टेप 8 – इसे ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें। फिर एक लोई लें और छोटी कचौरी बनाकर उसमें भरावन डालें और वीडियो में दिखाए अनुसार आकार दें।

स्टेप 9 – अब इसे एक तरफ रख दीजिये, सारी कचौड़ी इसी तरह बना लीजिये. तेल गरम होने के लिये रख दीजिये, कचौड़ी डाल कर तल लीजिये.

स्टेप 10 – चीनी की चाशनी में तली हुई कचौड़ी डालिये और गुझिया को सुखा लीजिये. फिर उसमें एक छेद करके उसमें चीनी की चाशनी भर दें

स्टेप 11  – अब  कचौड़ी को पिस्ते, सिल्वर वर्क, सूखी गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.

स्टेप 12 – मावा कचोरी बनकर तैयार है अब इसे परोसिये और खाइये।

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