ट्रेडिशनल पंजाबी राजमा की रेसेपी , ऐसा राजमा आपने आज तक नहीं खाया होगा

नमस्कार दोस्तों, आज मे आपके लिए ले कर आई हु पंजाबी राजमा की रेसेपी

Ingredients

  •  राजमा (बीन्स) - 1 कप
  •  आवश्यकतानुसार - पानी
  •  नमक - स्वादअनुसार
  •  प्याज - 3-4 मध्यम आकार (कटा हुआ)
  •  तेल -  50 मिली (4 बड़े चम्मच)
  •  अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
  •  4-5 - मध्यम आकार की टमाटर प्यूरी
  • नमक - स्वादअनुसार
  •    हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  •  धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  •  लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  •  गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  •  कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  •  ताजा धनिया - 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

Instructions

स्टेप 1 –  राजमा को पानी से अच्छी तरह धो लें। और इसे ताजे पानी में 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। भीगने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और पकने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 2 –  मध्यम आँच पर एक कुकर सेट करें, और भीगा हुआ राजमा डालें, पानी डालें और राजमा की सतह से 2 इंच ऊपर तक भरें, नमक डालें और मध्यम आँच पर 3 सिटी तक प्रैशर कुक करें। आंच बंद कर दें और कुकर को ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से डिप्रेस होने दें।

स्टेप  3-  मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही या कड़ाही सेट करें, तेल और प्याज़ डालें, प्याज़ के भूरे होने तक पकाएँ, प्याज़ पकाते समय हिलाते रहें।

स्टेप 4-  तले हुए प्याज को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

स्टेप 5 –  तले हुए प्याज़ को ग्राइंडिंग जार में डालें और बारीक पीस लें, आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करें।

स्टेप 6 –  उसी पैन को सेट करें और प्याज तलने के लिए पहले इस्तेमाल किए गए तेल का पुन: उपयोग करें, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

स्टेप 7 –  टमाटर प्यूरी, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 5-6 मिनिट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

स्टेप 8-  टमाटर प्यूरी, स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 5-6 मिनिट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

स्टेप 9 –  हल्दी पावडर, धनिया पावडर और लाल मिर्च पावडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्याज़ का पेस्ट डालें और लगभग 15-20 मिनट तक और बीच-बीच में हिलाते हुए अच्छी तरह पकाएँ।

स्टेप 10 –  पहले से पका हुआ राजमा पानी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट तक अच्छी तरह पकाएँ।

स्टेप 11-  स्वादानुसार नमक, गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताज़ा कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं और ग्रेवी की स्थिरता को इस आधार पर समायोजित कर सकते हैं कि आप इसे कितना मोटा या पतला बनाना चाहते हैं।

स्टेप 12  – आपका असली पंजाबी राजमा परोसने के लिए तैयार है, गरमा गरम चावल और कुछ पराठे या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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