बच्चों को नहीं है तोरी पसंद तो इस तरह से बनाये तोरी की करी , की बच्चे भी करंगे पसंद

यह एक शाकाहारी पकवान है और चपाती से लेकर पके हुए अनाज तक आपके सभी मुख्य पदार्थों को पूरक करता है। उन बहुमुखी व्यंजनों में से एक, यह करी अन्य सब्जियों, विशेष रूप से शिमला मिर्च, बेबी पालक और यहां तक कि ब्रोकोली के उपयोग के साथ अच्छी तरह से काम करती है –

तोरी तैयार करें – 

  1. इस नुस्खा के लिए, आपको 250 ग्राम (लगभग आधा पाउंड) ज़ूचिनी की आवश्यकता होगी। कभी-कभी ज़ूचिनी, जैसे खीरे विषाक्त कुकुरबिटासिन(cucurbitacins) के कारण कड़वा स्वाद लेते हैं। वेजी से कड़वाहट को दूर करने का सबसे प्रभावी तरीका ज़ूचिनी (3/4 इंच स्लाइस) के सिरों को काटना है। इसे दूसरे हिस्से के खिलाफ कुछ मिनटों के लिए रगड़ें जब तक कि एक सफेद झाग जैसा पदार्थ बाहर न आ जाए। इसे दूसरे छोर पर भी दोहराएं।
  2. अच्छी तरह से कुल्ला और इसे स्वाद लें। यदि आप अभी भी कड़वा महसूस करते हैं, तो आप त्वचा को थोड़ा खरोंच सकते हैं। इन सबके बाद अगर आप अभी भी इसका स्वाद कड़वा चखते हैं, तो इसे त्यागना अच्छा है।

जाने कैसे बनाएं तोरी करी –

  1. एक पैन में 11/2 टेबलस्पून तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। 1 चुटकी सरसों (वैकल्पिक) और 1/2 चम्मच जीरा डालें।
  2. जब बीज फटने लगे तो उसमें 1 चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 कटी हुई हरी मिर्च और 1 स्प्रिग करी पत्ता डालें। यदि आपके पास करी पत्ते और हरी मिर्च नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। आप अदरक को लहसुन से बदल सकते हैं। उन्हें तब तक भूनें जब तक कि एक अच्छी गंध लगभग एक मिनट के लिए बाहर न आ जाए।
  3. फिर 1 कप बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  4. 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच हल्दी, 3/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 3/4 चम्मच गरम मसाला में हिलाएं। एक मिनट के लिए भूनें।
  5. 1 कप कटा हुआ टमाटर या 3/4 कप टमाटर प्यूरी डालें।
  6. कटी हुई ज़ूचिनी डालें।
  7. उन्हें मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियों में पसीना न आने लगे।
  8. ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से टूट न जाए और तोरी थोड़ी नर्म हो जाए।
  9. आधा कप हरी मटर और 1 चम्मच सूखे मेथी के पत्ते (वैकल्पिक) डालें। यदि आपके पास है, तो मेथी जोड़ें यह यहां बहुत सारे स्वाद को जोड़ता है।
  10. मैं एक और 1 से 2 मिनट के लिए कवर और खाना पकाना पसंद करता हूं। यदि आपको बहुत नरम ज़ूचिनी पसंद नहीं है, तो पैन को ढंकने के बजाय मटर जोड़ने के बाद भूनें। स्वाद परीक्षण और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और गरम मसाला जोड़ें। अतिरिक्त गर्मी के लिए आप कुछ कुचल काली मिर्च जोड़ सकते हैं। धनिया पत्ती छिड़कें।
  11. आप ग्रेवी के लिए 1/4 से 1/2 कप नारियल के दूध में हलचल कर सकते हैं। नारियल का दूध गर्म होने दें। आंच बंद कर दें।
  12. ज़ूचिनी करी को चावल, रोटी या फिर ब्रेड के साथ भी सर्व करें।

नोट: खाना पकाने के समय को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। मैं उन्हें थोड़ा नरम पकाना पसंद करता हूं, लेकिन गूदेदार नहीं, अन्यथा तोरी का स्वाद बहुत ही नीरस होता है और स्वाद को अवशोषित नहीं करेगा।

 

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