इस संक्रांति घर पर बनाये बाजार जैसी तिल मूंगफली की गजक आसानी से

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए सर्दी के मौसम में सबसे लोकप्रिये डिश लेकर आये है जैसा की सभी को पता है संक्रांति के पर्व के लिए तिल मूंगफली की गजक बहुत खास है तो आइये आज इसे घर पर बनाते है –

Ingredients

  • तिल- 135 ग्राम
  • गुड़- 250 ग्राम
  • मूंगफली के दाने- 150 ग्राम
  • घी- 2 टेबल स्पून

Instructions

स्टेप 1 : गजक बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही गरम करके इसमें तिल डाल दीजिए अब तिल को हल्के से फूलने और रंग बदलने तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए

स्टेप 2 : अब एक कढ़ाही में घी डाल दीजिए अब घी के पिघलने पर इसमें बारीक तोड़ा हुआ गुड़ डाल दीजिए और इसे धीमी आंच पर पकने दीजिए इसी बीच मूंगफली के दानों को दरदरा मोटा-मोटा पीस लीजिए

स्टेप 3 : गुड़ के पिघलने तक उसे पकने दीजिये और इसी बिच तिल के ठंडे होने जाने पर इसमें से थोड़े तिल साबुत अलग रखकर बाकी तिल दरदरे पीस लीजिए

स्टेप 4 : अब गुड़ के पिघलने के बाद आंच तेज करके इसमें झाग आने तक थोड़ा सा और पका लीजिए अब गुड़ की चाशनी बन गयी है इसे चेक करने के लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए इसमें गुड़ की चाशनी टपका लीजिए अगर यह खिंच रहा है तो चाशनी को थोड़ा और पकाना है

स्टेप 5 : अब चाशनी को लगातार चलाते हुए थोड़ी देर और पकाइए और फिर से उसी तरीके से चैक कीजिए अब गुड़ की चाशनी के ठंडा होने के बाद इसे हाथ से तोड़कर देखिए अगर गुड़ खिंचने की बजाय टूट रहा है तो चाशनी बनकर तैयार है

स्टेप 6 : अब गैस बंद कर दीजिए और मूंगफली के दाने और तिल इसमें डाल दीजिए सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए अब हमे धीमी गैस पर इसे रखना है ताकि यह तुरंत जम ना जाए

स्टेप 7 : अब सारी सामग्रियों के मिलने के साथ ही गजक का मिश्रण तैयार है अब इस बाहर निकल लीजिये और साबुत तिल को ऊपर से डाल दीजिए अब हाथ और बेलन को थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए

स्टेप 8 : अब मिश्रण को हाथ से इकट्ठा करके एक जैसा कर लीजिए थोड़े से तिल इसके चारों ओर लपेट लीजिए अब इसे हाथ से दबाकर थोड़ा सा बढ़ा लीजिए इसके बाद इसे बेलन से अब चाहे उतनी मोटाई रखते हुए बेल लीजिए

स्टेप 9 : अब बेली हुई शीट को अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए इस तरह तिल मूंगफली की क्रिस्पी गजक बनकर तैयार है

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