तंदूरी वेजीस और पालक राइस की ये रेसिपी बनाइये एक बार जरूर

क्रीमी तंदूरी वेजिस के लिए सामग्री  :

तेल – 2 टीबीएसपी
अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
सब्जियों
तोरी – 1/3 कप
मशरूम – 1/3 कप
बेबीकॉर्न -1/3 कप (उबला हुआ)
मिक्सड बेलपेपर्स -1/3 कप
ब्रोकली -1/3 कप (ब्लांच किया हुआ)
चिली फ्लेक्स- 1 टीएसपी
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
रिफाइंड आटा – 2 बड़े चम्मच
दूध – 500 एमएल
पाउडर मसाले
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
आम का सूखा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
काला नमक – 1/4 छोटा चम्मच
भुनी हुई कसूरी मेथी – 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च – एक चुटकी
ताजा हरा धनिया – एक छोटी मुट्ठी (कटा हुआ)

पालक चावल की सामग्री :

पालक – 1 गुच्छा
पुदीना – 8-10 पत्ते
ताजा धनिया – एक बहुत ही छोटा हाथ
हरी मिर्च – 2 नग।
तेल | तेल 1 टीबीएसपी
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
प्याज – 1 नहीं। मध्यम आकार (कटा हुआ)
नमक स्वादअनुसार
चीनी – एक पिंच
लाल मिर्च के गुच्छे – 1 छोटा चम्मच
बासमती – 1.5 कप (पका हुआ)
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

 

Instructions

स्टेप  1- कड़ाही को तेज आंच पर सेट करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तेल डालें और तेल को अच्छी तरह से गर्म होने दें।

स्टेप  2-  तेल के गर्म होने पर इसमें अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें और तेज आंच पर कुछ देर पकाएं.

स्टेप 3 – इसके अलावा ज़ूचिनी और मशरूम डालें, एक मिनट के लिए तेज़ आँच पर टॉस करें और फिर बची हुई सब्ज़ियों को चिली फ्लेक्स के साथ डालें, सभी सब्जियों को एक मिनट के लिए तेज़ आँच पर टॉस करें।

स्टेप 4 – आपकी टोस्ट हुई सब्जियाँ तैयार हैं, उन्हें तंदूरी सॉस बनने तक अलग रख दें।

स्टेप 5 – एक पैन को अच्छी तरह से गरम करें और उसमें मक्खन डालें, जब मक्खन पिघल जाए तो आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि आटे की बनावट रेतीली न हो जाए।

स्टेप 6 – जब आटा रेतीला हो जाए, तो दूध को लगातार चलाते हुए तीन बैचों में डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो, सॉस को चिकना होने तक फेंटें।

स्टेप 7 – सॉस के नरम होने के बाद, सभी पाउडर मसाले डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ, सॉस को मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ और फिर आँच बंद कर दें।

स्टेप 8 – सॉस को स्मोकी फ्लेवर देने के लिए, सॉस के ऊपर लाइव चारकोल के एक छोटे टुकड़े के साथ एक कटोरा रखें और उसके ऊपर पिघला हुआ घी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

स्टेप 9 – 2-3 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और लाइव चारकोल भी हटा दें, फिर आंच पर स्विच करें और पकी हुई सब्जियों में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 10 – सॉस को चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, फिर सॉस के ऊपर कटा हरा धनिया डालें।

स्टेप 11 – क्रीमी तंदूरी सॉस में आपकी सब्जी तैयार है।

स्टेप 12 – पालक की प्यूरी को ब्लांच करने के लिए पालक को उबलते पानी में डालें और 15-20 सेकंड के लिए उबलने दें, फिर पालक को तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डाल दें।

स्टेप 13 – फिर ब्लैंच किए हुए पालक को मिक्सर ग्राइंडर में डालें, साथ में पुदीना, धनिया, हरी मिर्च भी डालें और बारीक पीस लें।

स्टेप 14 – अब पालक चावल बनाने के लिए, एक गरम कड़ाही में तेल और मक्खन डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लहसुन, अदरक और प्याज़ डालें, अब तेज़ आँच पर प्याज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

स्टेप 15 – जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए तब उसमें पालक की प्यूरी, नमक, चीनी और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 16 – इसके अलावा पके हुए बासमती चावल डालें और चावल को पालक की प्यूरी से ढकने के लिए धीरे से चलाएं, चावल को 2-3 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 17 आखिर में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपका पालक चावल तैयार है।

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