स्वाद से भरपूर स्पेशल स्ट्रीट फूड : रगड़ा पेटीज

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए स्वाद से भरपूर एक स्पेशल स्ट्रीट फूड लेकर आये है यह रगड़ा पेटीज आप एक-बार खाएंगे तो बार-बार खाने की इच्छा रखेंगे – 

Ingredients

  • उबले आलू - 500 ग्राम
  • सफेद मटर - 200 ग्राम
  • हरा धनिया - 4 टेबल स्पून
  • अदरक पेस्ट - ¼ चम्मच
  • हरी मिर्च - 1
  • हल्दी पाउडर - ⅓ चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरे धनिए की चटनी
  • इमली की चटनी
  • सेव
  • हरा धनिया
  • लाल मिर्च पाउडर
  • काला नमक
  • जीरा पाउडर
  • चाट मसाला

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले सफेद मटर को पानी में 8 घंटे के लिए भीगो कर रख दीजिए इसके बाद मटर में से अतिरिक्त पानी निकाल कर इन्हें कुकर में डाल दीजिए और साथ में 1.5 कप पानी डाल दीजिए

स्टेप 2 : अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर और सोडा डाल कर मिक्स कीजिए कुकर का ढक्कन लगा दीजिए और मटर को गैस पर पकने के लिए रख दीजिए

स्टेप 3 : मटर को एक सीटी आने तक उबाल लीजिये कुकर में सीटी आते ही गैस को धीमा कर लीजिये और मटर को 5 मिनिट तक उबलने दीजिये 5 मिनिट बाद गैस को बंद कर दीजिये और कुकर का प्रैशर अपने आप खत्म होने दीजिये

स्टेप 4 : कुकर का प्रैशर खत्म होने पर कुकर खोलें मटर अच्छे से पक कर तैयार हैं इन्हें हल्का सा मैश कर दीजिए और इन्हें प्याले में निकाल लीजिए. रगड़ा बन कर तैयार है

स्टेप 5 : अब उबले आलू को छील कर कद्दूकस कर लीजिए, इन आलू में नमक, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए पेटिस के लिए मिश्रण तैयार है

स्टेप 6 : इसके बाद हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा कर हाथ को चिकना कर लीजिए थोड़ा सा मिश्रण लीजिए इसे हथेली से गोल करते हुए पेटिस का आकार दीजिए और प्लेट में रख दीजिए

स्टेप 7 : पेटिस फ्राई करने के लिए नॉन स्टिक पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये तेल गरम होने पर पैन में पेटिस सिकने के लिए लगा दीजिए धीमी-मध्यम आंच पर पेटिस को नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए

स्टेप 8 : अब पेटिस को चैक कीजिए यह नीचे से गोल्डन ब्राउन होकर सिक कर तैयार है इसे पलट दीजिए और दूसरी ओर से भी इसे गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए पेटिस दोनों ओर से अच्छी गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार है

स्टेप 9 : अब एक प्लेट में थोड़ा सा मटर यानी की रगड़ा रखें इसके बाद इस पर 2 पेटिस रख दीजिए इसके ऊपर हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, भूना जीरा, चाट मसाला, हरा धनिया और सेव डाल दीजिए रगड़ा पेटिस बन कर तैयार है

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