साउथ इंडियन रेसेपी – बीसी बेले भात की आसानी , आज से पहले खायी है कभी

नमस्कार दोस्तों, आज मे आपके लिए ले कर आई हु साउथ इंडियन डिश की रेसेपी जो की बहुत ही आसान और स्वादिस्ट रेसेपी है इस रेसेपी को एक बार घर पर जरूर बना कर देखे –

साउथ इंडियन मसाला के लिए:
*तेल – 1 चम्मच
*चना दाल – 1 चम्मच
*उरद दाल- 1/2 चम्मच
*धनिया बीज – 1 चम्मच
*जीरा – 1 चम्मच
* मेथी दाना- 1/4 छोटा चम्मच
*सफेद तिल – 1 चम्मच
* सूखा नारियल – 2 चम्मच
* गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
*नमक – कुछ
*हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि की सामग्री :
*चावल – 1 कटोरी
*तूर दाल – 1 कटोरी
*तेल – 2 चम्मच
* मूंगफली
* काजू
*सरसों के दाने- 1 चम्मच
*सूखी लाल मिर्च – 2
*हरी मिर्च – 1-2
*करी पत्ता – कुछ
* हींग पाउडर/हिंग – 1/4 छोटा चम्मच
* आलू
* नमक
* मटर
* गाजर
* पानी
* शिमला मिर्च
* प्याज़
* टमाटर
* नमक
* लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* भुना जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
* इमली का गूदा – 2 बड़े चम्मच
* गुड़ का पानी- 1 बड़ा चम्मच
* पानी
* धनिये के पत्ते
* मूंगफली
* काजू
तड़का के लिए:
* घी
* सरसों के बीज
* करी पत्ते
*कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

 

Instructions

स्टेप 1 – दक्षिण भारतीय मसाला के लिए, पैन को गैस पर रखिये, थोडा़ सा तेल, थोडा़ सा चना दाल और उड़द की दाल डाल कर अच्छी तरह से भून लीजिए.

स्टेप 2 – फिर इसमें धनिया, जीरा, मेथी दाना, सफेद तिल और सूखा नारियल डालकर मध्यम आंच पर भून लें।

स्टेप 3 – गैस बन्द कर दीजिये और भुने हुये मसाले को ठंडा होने के लिये रख दीजिये. मिक्सर जार में भुना मसाला, थोडा़ सा गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक और हल्दी पाउडर डाल दीजिए.

स्टेप 4 – अच्छी तरह से पीसकर पाउडर बना लें और प्याले में निकाल लें।

स्टेप 5 – अब  एक कटोरे में, कुछ पके हुए चावल और पकी हुई दाल लें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ देर के लिए ढककर रख दें।

स्टेप 6 – पैन को गैस पर रखिये और थोडा़ सा तेल, काजू और मूंगफली के दाने डाल दीजिये. इन्हें भून कर प्लेट में निकाल लीजिए.

स्टेप 7 – फिर कुछ सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, करी पत्ते, हींग पाउडर, कटा हुआ आलू, नमक, मटर, गाजर और थोड़ा पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

स्टेप 8 – फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, पिसा हुआ दक्षिण भारतीय मसाला, थोड़ा सा नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, मीठी चटनी, गुड़ का पानी और थोड़ा पानी डालें।

स्टेप 9 – ढककर धीमी आंच पर पकाएं। – इसके बाद मिक्स चावल और दाल डाल कर अच्छी तरह से पकाएं. थोड़े से हरा धनिया, भुने हुए काजू और मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 10 – तड़का के लिए तड़के को गैस पर रखिये, घी, सरसों के दाने, करी पत्ता और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये. इसके ऊपर तड़का लगाएं और हरा धनिया और भुने हुए काजू, मूंगफली और न्यूनतम पत्ते से गार्निश करें।

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