सिर्फ एक कप चावल के आटे से बनाइये 30 से जयादा खीचिया पापड़

नमस्कार दोस्तों , आज हम बनायेंगे चावल के खिच्या  पापड़ इन्हे हम एक बार सूखा कर रख ले तो पूरे साल मे कभी भी तल कर खा सकते है बहुत ही टेस्टी लगते है

 

 

 

 

 

Ingredients

  • चावल का आटा - 1 कप
  • पानी - 1+1/2 कप
  • जीरा - 1/2 छोटी चमच
  • नमक - 1/2 छोटा चमच
  • तेल- 1 छोटी चमच
  • पापड़ खर  - 1 छोटा चमच

Instructions

स्टेप 1 – चावल के खिच्या बनाने के लिए सबसे पहले चावल का आटा लेंगे और उसका आटा गुथने के लिए तेज आंच पर पानी गरम कर लेंगे ।

स्टेप 2 – अब पानी मे जीरा, नमक,  तेल  और पापड़ खर या 1/2 चमच से थोड़ा कम बेकिंग सोडा डाल सकते है

स्टेप 3 – अब पानी को उबलने के लिए बर्तन को ढक कर देख देंगे ।

स्टेप 4 – अब आंच बंद कर देंगे और उस मे चावल का आटा डालेंगे और अच्छे से मिला लेंगे अब इसे ढक कर 5 मिनट के लिए रख देंगे

स्टेप 5 – अब 5 मिनट बाद आटे को एक थाली मे निकाल लेंगे और जब तक आटा गरम है इसे बड़े चमच से अच्छे से मसल ले ।

स्टेप 6 – अब जब या थोड़ा ठंडा हो गया है तो हाथ पर थोड़ा तेल लगायेंगे और फिर आटे को अच्छे से समेट लेंगे खीचिया के लिए आटा लग कर तैयार है

स्टेप 7 – अब इस आटे को चार भाग मे तोड़ लेंगे और फिर इसकी लोई बना लेंगे फिर उसके बीच एक छेद कर देंगे ।

स्टेप 8 – अब इन लोई को भाप मे पकायेंगे उसके लिए एक बर्तन मे 2 से ढाई कप पानी डाल कर उबलने के लिए रख देंगे और जब पानी उबलने लग जाए तब उस पर एक चलनी रख कर उस पर लोई रख दे और फिर किसी ढ़कन से ढक दे और 25 मिनट तक पकने दे ।

स्टेप 9 – अब आंच बंद कर दे और लोई को बाहर निकाल ले और एक कटोरी की मदद से उन सभी लोई को अच्छे से मसल ले और फिर हाथ पर तेल लगा कर आटे को अच्छे से समेट लेंगे।

स्टेप 10 – अब आटे की छोटी छोटी लोई बनायेंगे और इनको ढक कर रख लेंगे ताकि ये सूखे ना ।

स्टेप 10 – अब  एक पन्नी लेंगे जिसे मोड़ कर दो हिस्से कर लेंगे जिस पर हम खीचियो को बैलेंगे पन्नी पर लोई रखेंगे और उसकी दोनों तरफ तेल लगायेंगे और फिर पन्नी को फोल्ड कर के लोई को ढक लेंगे फिर हल्के हातों से उसकी सारी किनारो को समान रूप से फैला ले या फिर आप इसे बैलन से भी बैल सकते है लेकिन ध्यान रखे की बैलन को हल्के हाथ से चलाए वरना खीचिया अच्छे से नहीं बनेगा

स्टेप 11 – अब बैले हुए पापड़ को किसी कपडा पर या किसी पन्नी पर रख दीजिये सुखाने के लिए

स्टेप 12 – दो दिन तक इन खीचिया पापड़ को धुप मे रख कर या पंखे के नीचे रख कर सूखा लीजिये और आपके खीचिया पापड़ तैयार है इन्हे आप कभी भी तल कर और इन पर चाट मसाला और काला नमक दाल कर सर्व कीजिए ।

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