सब्जियों और बेसन की ग्रेवी से बनी : सिन्धी कढी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए सिन्धी कढी लेकर आये है इसे बनाना बहुत ही आसान है आप इसे चावल रोटी किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं – 

Ingredients

  • भिंडी- 8
  • सहजन- 1
  • आलू- 1
  • फूल गोभी- 1 कप
  • ग्वार की फली - 11
  • बेसन- ¼ कप
  • हरी मिर्च- 3
  • तेल- ¼ कप
  • हरा धनिया- 3 चम्मच
  • इमली का पल्प- 1 चम्मच
  • अदरक- 1 चम्मच
  • हींग - ½ चुटकी
  • हल्दी पाउडर- ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • मेथी- 1 चम्मच
  • जीरा- 1 चम्मच
  • करी पत्ते- 11
  • नमक- 1 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : सिंधी कढ़ी बनाने के लिए भिंडी ले कर दो टुकडें में काट लीजिए 1 सहजन की फली ले कर उसको 6-7 टुकडे में काट लीजिए, 1 आलू ले कर उसे छोटा-छोटा काट लीजिए,1 कप ग्रेट की हुई फूल गोभी और 10-12 ग्वार की फली ले कर छोटे-छोट टुकड़े में काट लीजिए

स्टेप 2 : अब एक पैन में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा डाल कर धीमी आंच भून लीजिए जीरा भुन जाने पर इसमें सारी सब्ज़ियाँ और नमक डाल कर मिला दीजिए अब इस सब्जियों में पानी डाल कर धीमी आंच पर पकने दीजिए

स्टेप 3 : अब एक में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए तेल के गर्म हो जाने पी इसमें मैंथी के दाने, जीरा, डाल कर भून लीजिए जीरा मैथी भुन जाने पर इसमें हींग, हरी मिर्च, अदरक, और बेसन डाल कर लगातार चलाते हुए भून लीजिए

स्टेप 4 : अब इसमें 10-12 करी पत्ता डाल कर चलाते हुए भून लीजिए अब बेसन के भून जाने पर इसमें पानी डाल कर चलाते हुए पका लीजिए

स्टेप 5 : अब इसमें हल्दी पाउडर , लाल मिर्च,  नमक डाल कर बीच-बीच में चलाते हुए पका लीजिए अब सब्जियों में 2 चम्मच ओर पानी डाल कर चलाते हुए पकाए

स्टेप 6 : सब्जियों के पक जाने पर आंच को बंद कर दीजिए और कढ़ाई में उबाल आ जाने पर इस सब्जियों को कढ़ाई में डाल दीजिए और ढ़क कर 3-4 मिनट पकने दीजिए

स्टेप 7 : 3 मिनट बाद कढ़ी में ईमली का पल्प ले कर उसमें पानी डाल कर कढ़ी में अच्छे से मिला दीजिए अब इसमें थोड़ी सा हरा धनिया डाल कर मिडियम आंच पर पका लीजिए

स्टेप 8 : कढ़ी में तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन ले कर उसमें उसमें  तेल डाल कर गर्म कर लीजिए तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिएजीरा भुन जाने पर आंच को बंद कर दीजिए

स्टेप 9 : अब इसमें लाल मिर्च डाल कर कढी में डाल कर मिला दीजिए सिंधी कढ़ी बन कर तैयार है

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