घर पर बनाये टेस्टी कटहल मसाला की सब्जी , सब अंगुलिया चाटते रह जायेंगे

नमस्कार दोस्तों, अगर आप भी कटहल की सब्जी बनाना चाहते है तो जरूर आप इस सब्जी इस तरह से बनाइये यकीनन आपको बहुत पसंद आएगी ।

काटने के लिए:-
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
750 ग्राम कटहल, छिलका, पांसे में कटा हुआ
आवश्यकता अनुसार पानी
नमक स्वादअनुसार

उबालने के लिए:-
आवश्यकता अनुसार पानी
नमक स्वादअनुसार
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
750 ग्राम कटहल, छिलका, पांसे में कटा हुआ

अदरक लहसुन पेस्ट के लिए:-
1 1/2 इंच अदरक, छिलका, कटा हुआ
9-10 लहसुन की कली
4 हरी मिर्च, कम तीखी
नमक स्वादअनुसार

तलने के लिए तेल

तड़के के लिए:-
¼ कप तला हुआ कटहल का तेल
2-3 तेजपत्ता
तैयार है अदरक लहसुन का पेस्ट
5 बड़े प्याज, स्लाइस
¼ कप दही, फेंटा हुआ
1 1/2 टेबल-स्पून धनिया पाउडर
1 1/2 टेबल-स्पून ब्यादगी लाल मिर्च पाउडर
तला हुआ कटहल
½ कप पानी
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वादअनुसार
½ छोटा चम्मच चीनी
2-3 चम्मच नींबू का रस
2 टेबल-स्पून हरा धनिया, कटा हुआ

गार्निश के लिए:-
1 छोटा चम्मच ग्रेवी का तेल
धनिया की टहनी

 

Instructions

स्टेप 1 – सबसे पहले काटने के लिए, सबसे पहले हाथों, चाकू और चॉपिंग बोर्ड पर सरसों का तेल अच्छी मात्रा में लगाएं।

स्टेप 2 – अब कटहल को बीच से दो हिस्सों में काट लें। कटहल के भीतरी चिपचिपे सफेद भाग को हटा दें, कटहल के छिलके से फली अलग करें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।

स्टेप 3 – फिर कटे हुए पॉड क्यूब्स को एक कटोरी पानी और नमक में डुबोकर रखें ताकि उनका रंग खराब न हो। खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले इसे पानी से अच्छी तरह धो लें।

स्टेप 4 – अब उबालने के लिए, एक बड़े सॉस पैन या हांडी में, पानी, नमक, हल्दी पाउडर डालें और एक तेज़ उबाल लें।

स्टेप 5 – अब कटहल की फली डालें और 10-15 मिनट या आधा पकने तक पकाएँ, पानी को निथार लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

स्टेप 6 – अब अदरक लहसुन पेस्ट के लिए, एक मोर्टार मूसल में, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, गाढ़ा घोल बना लें। आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

स्टेप 7 – तलने के लिए, एक कढ़ाई में तेल डालिये, गरम होने पर इसमें उबले कटहल डालिये और हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिये, इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

स्टेप 8 – फिर तड़के के लिए, एक हांडी में तेल डालें, गरम होने पर तेज पत्ता, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 5-10 सेकेंड के लिए भूनें।

स्टेप 9 – प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।, फिर दही, धनिया पाउडर, ब्यादगी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 10 – अब तले हुए कटहल, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, अब गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और एक मिनट के लिए भून लें, खत्म करने के लिए, नींबू का रस और हरा धनिया डालें।

स्टेप 1 1- इसे सर्विंग डिश में निकालिये, धनिये की टहनी से सजाइये और रोटी के साथ गरमा गरम परोसिये.

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