शादी मे बनने वाले क्रिस्पी और चटपटे वेज कटलेट बनाये घर पर

 

नमस्कार दोस्तों, आपने शादियों मे कटलेट्स तो जरूर खाए होंगे जो की एक इटालियन डिश है लकिन आज हम इसा इंडियन स्टाइल मे बनायेगा इसे आप स्टोर कर के भी रख सकते हो

 

 

Ingredients

  • आलू - 4-5 मध्यम आकार के (उबले और कद्दूकस किए हुए)
  •  अदरक - 1 इंच (कटा हुआ)
  •  हरी मिर्च - 2-3 नग। (काटा हुआ)
  •  ताजा हरा धनिया - 1 टेबल-स्पून (कटा हुआ)
  •  ताज़े पुदीने के पत्ते - 1 टेबल-स्पून (कटे हुए)
  •  शिमला मिर्च - 1/3 कप (कटी हुई)
  •  मकई के दाने - 1/3/2 कप
  •  गाजर - 1/3 कप (कटी हुई)
  • फ्रेंच बीन्स - 1/3 कप (कटा हुआ)
  •  हरी मटर - 1/3 कप
  •  नमक - स्वादअनुसार
  •  काली मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  •  जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  •  अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  कसूरी मेथी - ½ छोटा चम्मच
  •  काला नमक - चुटकी
  •  हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  •  नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
  •  भीगा हुआ पोहा - ½ कप
  •  कॉर्नस्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
  • मैदा - 1/3 कप
  •  आवश्यकता अनुसार पानी
  •  स्वादानुसार - नमक
  • काली मिर्च पाउडर - चुटकी
  •  कुचला हुआ सेंवई
  •  मैदा/कोर्नफ्लोर 1/3 कप
  •  तेल (तलने के लिए)

Instructions

स्टेप 1 – सबसे पहले आलू के मिश्रण के लिए,  आलू ,अदरक,  हरी मिर्च,  ताजा हरा धनिया, ताज़े पुदीने के पत्ते , शिमला मिर्च, मकई के दाने,   गाजर,   फ्रेंच बीन्स, हरी मटर ,  नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , जीरा पाउडर,  गरम मसाला,  अमचूर पाउडर,  कसूरी मेथी ,  काला नमक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, को मिक्सिंग बाउल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ , अगर मिश्रण में नमी लगती है, तो आप और कॉर्नफ्लोर और पोहा डालकर एडजस्ट कर सकते हैं।

स्टेप 2 –  अपनी हथेली को तेल से चिकना करें, एक चम्मच मिश्रण लें और हल्के  हाथो से  गेंद की तरह बेल लें ताकि आकार धारण कर सके, अपनी हथेली के बीच बेलन के आकार में रोल करें।

स्टेप 3 –  घोल बनाने के लिए मैदा और पानी को एक साथ मिलाकर चिकना और गांठ मुक्त होने तक मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

स्टेप 4 –  अब आकार की टिक्की को सूखे मैदा या कोर्नफ्लोर में कोट करें, मैदा के घोल में डुबोएं और कुटी हुई सेंवई के साथ अच्छी तरह से कोट करें, आप उन्हें एक सप्ताह के लिए डीप फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं, अभी के लिए, 5-10 मिनट के लिए डीप फ्रीज में सेट होने के लिए  रख दे

स्टेप 5 –  डीप फ्रीजर में 5-10 मिनट के लिए सेट होने के बाद, आप उन्हें गर्म तेल में मध्यम तेज आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई कर सकते हैं।

स्टेप 6 –  वेजिटेबल कटलेट तैयार हैं, इन्हें केचप या अपनी पसंद के किसी भी डिप के साथ गरमागरम परोसें।

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