सीखिये कैसे बनाते है रेस्टौरेंट स्टाइल मे दाल खिचड़ी , आपके हैल्थी नाशते के लिए शानदार

नमस्कार दोस्तों,  आज हम आपको बनाना सिखायेंगे रेस्टॉरेंट और ढाबा स्टाइल दाल खिचड़ी बनाने की रेसेपी आपको यकीनन ये रेसेपी बहुत पसंद आएगी जरूर घर परबाना कर देखे

Ingredients

  • अरहर की दाल - 1/2 कप
  • मसूर दाल-  2 बड़े चम्मच
  • चना दाल - 2 बड़े चम्मच
  • घी  -  1 चम्मच
  • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • अदरक -  1 इंच (जूलिएन)
  • हरी मिर्च -  हरी मिर्च 1 नग
  • बासमती चावल -  3/4 कप
  • नमक - स्वादअनुसार
  • दाल खिचड़ी की सामग्री:
  • पहला तड़का:-
  • घी -  1 चम्मच
  • प्याज -  1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
  • लहसुन - 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
  • अदरक -  1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 1-2 नग (काटा हुआ)
  • साबुत लाल मिर्च - 2-3 नग
  • टमाटर - 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
  • नमक -  स्वाद के लिए नमक
  • हल्दी पाउडर -  1/4 छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
  • पकी हुई दाल
  • पके हुए चावल
  • आवश्यकता अनुसार - गर्म पानी
  • अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी - चुटकी भर
  • नींबू का रस-  1/2 छोटा चम्मच
  • ताजा हरी धनिया  -  छोटी मुट्ठी (कटी हुई)
  • दूसरा तड़का :-
  • घी -  1 बड़ा चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च -  1-2 नग
  • हींग - 1/2 छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • बिरिस्ता - 1 बड़ा चम्मच

Instructions

स्टेप 1- सभी दालों को धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें।

स्टेप 2 – अब प्रेशर कुकर लें, घी डालें और अच्छी तरह गरम करें, फिर जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालें, एक बार चलाएँ और सभी भीगी हुई दालें डालें।

स्टेप 3 – आगे हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें, दाल की सतह से 1 इंच ऊपर तक पानी भरें, एक बार हिलाएँ और मध्यम आँच पर 3-4 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें। कुकर का ढक्कन खोलने के लिए उसे प्राकृतिक रूप से डिप्रेस होने दें।

स्टेप 4 – एक बार डिप्रेसुराइज़ होने के बाद, दाल को चैक करने के लिए ढक्कन खोलें। दाल को बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 5 – चावल को अच्छी तरह से धोकर 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, चावल को उबालने के लिये पानी सेट होने तक, पानी में नमक अवश्य डालिये.

स्टेप 6 – जब पानी में उबाल आ जाये और चावल अच्छे से भीग जाये तो भीगे हुये चावल को गरम पानी में डालिये और चावल को कम से कम 6-7 मिनिट तक उबाल लीजिये, उबाल आने के बाद चावल को छान कर एक तरफ रख दीजिये.

स्टेप 7 – पहले तड़के के लिए, मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें, घी डालें और अच्छी तरह गरम करें, फिर जीरा डालें और इसे चटकने दें।

स्टेप 8 – इसके अलावा प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और लहसुन भी पक जाए।

स्टेप 9 – अब डालें, साबुत लाल मिर्च, टमाटर और नमक, मिलाएँ और टमाटर के गलने तक पकाएँ।

स्टेप 10 – आंच को कम करें और पिसे हुए मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मसाले को जलने से बचाने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें।

स्टेप 11 – इसे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देने के लिए, आप एक छोटा कदम कर सकते हैं, बस अपनी आंच को तेज कर दें और पैन को थोड़ा सा झुका दें, ऐसा करने से पैन में आग लग जाएगी और खिचड़ी में स्मोकी स्वाद आएगा, अब इसमें पकी हुई दाल और चावल डालें , हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 12 – तड़के के साथ दाल और चावल पकाने के बाद अगर आपको लगता है कि खिचड़ी थोड़ी गाढ़ी है, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

स्टेप 13 – अब इसमें अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी, नींबू का रस और ताजा कटा हरा धनिया डालें। एक मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ, आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल दाल खिचड़ी तैयार है।

स्टेप 14 – इसका स्वाद बढ़ाने के लिए, ताजा तड़का डालकर परोसें, ताजा 2 तड़का के लिए, एक पैन गरम करें, घी डालें और इसे गर्म होने दें, फिर साबुत लाल मिर्च डालें, थोड़ी देर चलाएँ और आँच बंद कर दें, हिंग, लाल मिर्च पाउडर डालें और गरमा गरम दाल खिचड़ी के ऊपर तुरंत डाल दीजिये.

स्टेप 15 – आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल की दाल खिचड़ी तैयार है, पापड़ और कुछ सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

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