सरसो दा साग बनाने का सबसे आसान तरीका , पंजाब का ऐसा टेस्ट जो कभी नहीं भूल सकते

नमस्कार दोस्तों, आज ही बनाइये पंजाब की सबसे स्पेशल रेसिपी जिसका नाम है सरसो की सब्जी जिसे पंजाबी मे सरसो दा साग कहा जाता है या रेसिपी आप घर पर जरूर बनाइये और पुरे परिवार के साथ एन्जॉय कीजिए –

सरसों दा साग  के लिए सामग्री:
• सरसों के पत्ते –  4 बड़े गुच्छे
• पालक – 2 बड़े गुच्छे
• जंगली पालक (बथुआ) –  1 बड़ा गुच्छा
• पानी – 1.5 लीटर
• नमक –  स्वादअनुसार
• थेचा
1. लहसुन – 15-18 लौंग
2. अदरक – 1 इंच
3. हरी मिर्च –  3-4 नग
4. एक चुटकी  -नमक
• मक्के का आटा – 3/4 कप
तड़का के लिए
• घी – 2 बड़े चम्मच
• प्याज – 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
• लहसुन – 8-10 लौंग (मोटे तौर पर कटी हुई)
• अदरक – ½ इंच (कटा हुआ)

 

Instructions

स्टेप 1 – सब्जी बनाने के लिए, अतिरिक्त गंदगी हटाने के लिए तीनों पत्तियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें बारीक काट लें। आप जितना बारीक काटेंगे, साग उतनी ही जल्दी और अच्छा बनेगा। सुनिश्चित करें कि इसे काटने से पहले धोएं न कि काटने के बाद।

स्टेप 2 –  अब, मध्यम आंच पर एक कड़ाही या कड़ाही सेट करें, पानी डालें, और इसे एक उबाल आने दें, कटे हुए पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें, पकाते समय मथानी / मडलर से मसल लें। आपको इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता है, इसलिए तब तक वह ठेला बना लें जो बाद में साग में इस्तेमाल किया जाएगा।

स्टेप 3 –  ठेचा के लिए, मोर्टार और मूसल में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियां और नमक डालकर दरदरा पीस लें. आप इसे मिक्सर ग्राइंडर में भी दरदरा पीस सकते हैं.

स्टेप 4 –  साग में पहले से बना हुआ लगभग 1-2 टेबल-स्पून छेरा डालें और कम से कम 60-90 मिनट तक पकाएँ। पकाते समय ढक्कन से ढकना पसंद न करें, क्योंकि यह साग के सुरुचिपूर्ण स्वाद को प्रभावित करेगा।

स्टेप 5 –  आपको तब तक पकाना है जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए और साग ठीक से पक न जाए। चूंकि इसमें लगभग 1-1.5 घंटे का समय लगेगा, आप मक्के दी रोटी तैयार कर सकते हैं।

स्टेप 6 –  लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाने के बाद, पके हुए साग को अलग करने के लिए एक मडलर का उपयोग करें, आंच बंद कर दें और अब मक्के के आटे को बैचों में डालें और मडलर के साथ मसलते हुए अच्छी तरह मिलाएँ, क्योंकि आप गड़बड़ कर देंगे, बनावट बदल जाएगी चिकना, अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप गर्म पानी मिला सकते हैं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक साग की बनावट मलाईदार न हो जाए।

स्टेप 7 –  मसलने के बाद, आंच बंद कर दें और 5-10 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं. आपका साग तैयार है, इस स्तर पर आप तड़का जोड़ने के लिए पर्याप्त भाग निकाल सकते हैं बाकी आप इसे फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं और बाद में तड़का डालकर उपभोग कर सकते हैं।

स्टेप 8 –  अब तड़का के लिए, मध्यम आँच पर एक और पैन सेट करें, घी, कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक पकाएँ, आगे लहसुन और अदरक डालें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, अब साग की आवश्यक मात्रा डालें, हिलाएँ और पकाएँ 2-3 मिनट के लिए।

स्टेप 9 –  सरसों का साग तैयार है, गरमा गरम मक्के दी रोटी के साथ सफेद मक्खन के साथ परोसें, सरसों के साग के ऊपर घी और हिंग का अतिरिक्त तड़का देकर पकवान की शोभा बढ़ाएँ।

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *