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समा के चावल की कुरकुरी और मसालेदार कचौरियां , किसी भी व्रत मे बनाइये आसानी से

नमस्कार दोस्तों, समो राइस कचौरी कुरकुरी, परतदार तली हुई कचौरी होती है जो तीखे-मसालेदार और आलू के मसाले से भरी होती है। समक कचौरी सभी को मदहोश कर देगी।

 

 

Ingredients

  • सामा के चावल - 150 ग्राम
  • आलू - 2 (मध्यम आकार के)
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 2 बड़े चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर - छोटी चम्मच (ताज़ी पिसी हुई)
  • सेंधा नमक - 2/3 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • तेल - कचौरी तलने के लिए

Instructions

1. भीगे हुए समा के चावल को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लीजिए. पानी डालने की आवश्यकता है। आलू को पानी से अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुक कर लें। फिर इनका छिलका उतारकर आलू को हाथ से बारीक मसल लें।

2. एक नॉन-स्टिक पैन को गैस पर रखें और उसमें समो चावल का पेस्ट डालें। अब इसे लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक भून लें. अब गैस बंद कर दीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए.

3. अब इसमें सेंधा नमक और 3 छोटी चम्मच तेल डाल कर नरम आटा गूंथ लें. इसमें 1 छोटी चम्मच पानी डालिये और नरम होने तक गूंदते रहिये. आटे को ढककर सेट होने के लिए अलग रख दीजिए.

4. स्टफिंग के लिए मैश किए हुए आलू में सेंधा नमक, कटी हुई हरी मिर्च, कुटी काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर और कटा हरा धनिया डाल दीजिए. अच्छी तरह मिला लें और स्टफिंग बनकर तैयार है। अब आटे को नीबू के आकार के छोटे-छोटे गोले बना लें। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे की लोई ले लें। इसे बेल कर मुलायम पेड़े बना लें और फिर इसे प्याले का आकार देकर चपटा कर लें.

5. 1 टेबल स्पून  स्टफिंग रखें, आटे के किनारों को उठाकर स्टफिंग को बंद करते हुए बीच में मिला लें। इसे फिर से हथेलियों के बीच दबा कर हल्का सा चपटा कर लें। इसे प्लेट में रखिये और इसी तरह बाकी की कचौरी भर कर तैयार कर लीजिये.

6. कचौरियों को तलने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें और कचौरियों को तलने के लिए उतनी ही कचौरी कढ़ाई में डालें। नीचे से तलने के बाद, दोनों पक्षों को पलटें और समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तली हुई कचौरियों को कलछी से उठाइये और किचन पेपर टॉवल पर निकाल लीजिये. स्वादिष्ट समो राइस कचौरी बनकर तैयार है.

7. गरमा गरम सामा के कचौरी को दही और खजूर की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

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