इस साबूदाने की बर्फी के आगे आप कलाकंद का स्वाद भी भूल जायेंगे

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है साबूदाने की बर्फी जी की बहुत ही स्वादिष्ट और मेवे से भरी बर्फी है इसमें बहुत ही कम समय में और बहुत ही मुलायम बर्फी बनती है – 

Ingredients

  • साबूदाना - 185 ग्राम
  • दूध - 750 ml
  • चीनी - 150 ग्राम
  • घी - 50 ग्राम
  • बादाम कतरन - 1 चम्मच
  • काजू - 1 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : ये बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को एक घीले कपड़े पर डाल कर अच्छे से पोंछिए अब पेन में साफ किए हुए साबूदाने डाल कर लो-मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनिए

स्टेप 2 : साबूदाने का हल्का सा रंग बदलने पर दो तीन साबूदाना निकाल कर देखिए अगर अच्छे से कुरकुरे होने पर इन्हें निकाल कर ठंडा कीजिए ठंडे होने के बाद भुने हुए साबूदाने मिक्सर में पीसिए फिर इन्हें छान कर एक बाउल में निकाल लीजिए

स्टेप 3 : अब एक पेन में फुल क्रीम दूध को एकदम तेज़ फ्लेम पर उबाल आने तक पकाएं और थोड़ा गाढ़ा होने तक चलाते हुए उबालिए दूध को लगभग 20 मिनट तक पकाना है और लगातार चलाते भी रहना है ताकी दूध नीचे ना लगे

स्टेप 4 : अब दूध के अच्छे से पक जाने पर इसमें चीनी डाल कर घुलने तक चलाते रहिए चीनी के पूरी तरह से दूध में घुल जाने पर फ्लेम बंद करके पेन को साइड में रख दीजिए

स्टेप 5 : अब एक कढ़ाही में घी डाल कर गरम कीजिए गरम हो जाने पर इसमें साबूदाने का पाउडर डाल कर धीमी फ्लेम पर घी में अच्छे से मिलाते हुए भूनिए साबूदाने से हल्की खुशबू आने पर इसमें बादाम कतरन और काजू डाल कर भूनिए

स्टेप 6 : अब जैसे ही उसका हल्का सा रंग बदलने लग जाए फ्लेम को एकदम धीमी करके इसमें उबाला हुआ दूध डालिए अब मिश्रन के घी छोड़ने तक उसे चलाते रहिए, फिर इसमें इलायची डाल कर अच्छे से मिलाएं अब बर्फी बनाने के लिए बैटर बनकर तैयार है

स्टेप 7 : अब बर्फी के लिए एक प्लेट को घी से ग्रीस करके इस मिश्रण को उस प्लेट पर जमाने के लिए निकालें मिश्रण को एक समान करके ऊपर से कटे हुए पिस्ता डाल कर दो घंटे के लिए इसे फ्रिज में जमाने के लिए रख दीजिए

स्टेप 8 : 2 घंटे बाद मिश्रण अच्छे से जम जाएगा फिर एक चाक़ू की मदद से अपने पसंद के अकार में इसे काटिए इस तरह साबूदाने की मीठी और स्वादिष्ट बर्फी बनकर तैयार है

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