सब्जी बनाओ तो ऐसी बनाओ जो बच्चे बार बार बनाने के लिए बोले- मिक्स वेजिटेबल रेसेपी

नमस्कार दोस्तों, आज हम एक ऐसी रेसेपी आपके लिए ले कर आये है एक ऐसी रेसेपी जो की बच्चो और बड़ो सभी को बहुत पसंद आएगी , एक बार बनायेंगे और बार बार जरूर बनायेंगे –

• फूलगोभी को ब्लांच करने के लिए:
1. उबलता पानी
2. चुटकी भर नमक
3. हल्दी चुटकी
4. फूलगोभी (गोभी) 500 ग्राम
• ताज़ी पिसी हुई अदरक-लहसुन मिर्च की पेस्ट के लिए
1. लहसुन 8-10 लौंग।
2. अदरक 1 इंच
3. हरी मिर्च 2-3 नग
4. चुटकी भर नमक
• तेल 1 टेबल-स्पून + घी 2 टेबल-स्पून
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• प्याज़ 2 मध्यम आकार के (मोटे तौर पर कटे हुए)
• हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
• टमाटर 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• नमक एक बड़ी चुटकी
• धनिया पाउडर 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• पानी 50 मिली
• कच्चे आलू 3-4 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• लाल गाजर 2 बड़ी
• ताजी हरी मटर 1 कप
• फ्रेंच बीन्स ½ कप
• कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
• नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
• ताजा हरा धनिया एक मुट्ठी (कटा हुआ)

 

 

Instructions

स्टेप 1-  फूलगोभी को ब्लांच करने के लिए, एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें, उसमें एक चुटकी नमक, हल्दी पाउडर और फूलगोभी डालें, इसे आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर रखें ताकि अशुद्धियाँ दूर हो जाएँ। फूलगोभी को स्टॉक पॉट से निकाल कर एक तरफ रख दें।

स्टेप 2 –  ताज़ी पिसी हुई अदरक-लहसुन मिर्च के पेस्ट के लिए, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और नमक, एक मोर्टार मूसल डालकर अच्छी तरह से कुचलकर, थोड़ा मोटा रख लें, बाद में उपयोग करने के लिए एक तरफ रख दें।

स्टेप 3 –  मध्यम आंच पर एक कड़ाही सेट करें, तेल + घी, जीरा डालें, जीरा को फूटने दें, फिर कड़ाही में ताजा पिसा हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें।

स्टेप 4 –  आगे प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

स्टेप 5 –  कढा़ई में हल्दी पाउडर डालकर 30 सेकेंड तक पकाएं.

स्टेप 6 –  आगे, टमाटर और बड़ी चुटकी नमक डालें और टमाटर के गलने तक पकाएँ, अब धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 7 –  मसाले को जलने से बचाने के लिए पानी डालें और घी अलग होने तक पकाएं।

स्टेप 8 –  अब, फूली हुई फूलगोभी, और अन्य कच्ची सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, नमक डालें और स्वादानुसार समायोजित करें।

स्टेप 9 –  आगे, अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर मध्यम धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह पैन में चिपके नहीं।

स्टेप 10 –  खाना पकाने का समय आपकी गैस के आधार पर भिन्न हो सकता है, जांचें कि सब्जियां पक गई हैं या नहीं। आप या तो कसूरी मेथी, गरम मसाला, नींबू का रस और कुछ ताजा कटा हरा धनिया डालकर इस समय परोसने का विकल्प चुन सकते हैं, मुझे थोड़ा गूदा पसंद है इसलिए मैं इसे थोड़ा और पकाने जा रहा हूँ।

स्टेप 11 –  जैसे ही सब्जियां आपकी पसंद के अनुसार पक जाती हैं, कसूरी मेथी, गरम मसाला, नींबू का रस और कुछ ताजा कटा हरा धनिया डालें, धीरे से मिलाएं और रोटी, पराठे या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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