रेस्टॉरेंट स्टाइल स्पाइसी वेज कोहलपुरी , अब आपके घर पर

नमस्कार दोस्तों, आज आपके साथ शेयर करने जा रही हु  बहुत ही फेमस और रेस्टोरेंट मे अभूत जायद आर्डर करि जाने वाली रेसेपी जिसका नाम है वेज कोहलपुरी यहाँ कोहलपुर मे नहीं बनाई जाती है ये रेसेपी केवल रेस्टॉरेंट वालो ने बनाई है जो की बहुत जयादा टेस्टी लगती है ।

Ingredients

  • कोल्हापुरी बेस ग्रेवी
  • तेल - 2 बड़े चम्मच
  •  दालचीनी - 1 इंच
  •  लौंग - 4-5 नग।
  •  काली मिर्च - 4-5 नग
  •  काली इलायची - 1 नं।
  •  हरी इलायची - 2-3 नग।
  •  जीरा - 1 छोटा चम्मच
  •  धनिया बीज - 1 बड़ा चम्मच
  •  बहुत तीखी मिर्च - 3-4 नग।
  •  कश्मीरी लाल मिर्च - 7-8 नग।
  •  खसखस - ​​1 छोटा चम्मच
  •  ताजा नारियल - 3 बड़े चम्मच
  •  पानी - 50 मिली
  • टमाटर काजू प्यूरी के लिए
  •  टमाटर - 7-8 मध्यम आकार के
  •  उबले हुए काजू - 9-10 नग. आधी तली हुई सब्जियों के लिए
  •  तेल - 1 बड़ा चम्मच
  •  फूलगोभी - 1/2 कप फूली हुई
  •  गाजर - 1/2 कप (कटी हुई)
  •  हरी मटर - 1/2 कप
  • फ्रेंच बीन्स - 1/2 कप
  •  प्याज की पंखुड़ियां - 1/2 कप
  •  शिमला मिर्च - 1/2 कप
  • ग्रेवी के लिए
  •  तेल - 1 बड़ा चम्मच
  •  जीरा - 1 छोटा चम्मच
  •  तेज पत्ते - 1-2 नग।
  •  लाल मिर्च - 2-3 नग।
  •  प्याज - 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  •  अदरक - लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  •  हरी मिर्च 0 3-4 नग। (काटा हुआ)
  •  हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  •  आवश्यकतानुसार - पानी
  •  नमक - स्वादअनुसार
  •  कश्मीरी लाल मिर्च का पेस्ट - 5-6 बड़े चम्मच
  •  पनीर - 200 ग्राम (वैकल्पिक)
  •  गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
  •  कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  • ताजा हरा धनिया - आवश्यकतानुसार (कटा हुआ)
  •  नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

Instructions

स्टेप 1 –  सबसे पहले धीमी आंच पर एक पैन रखें, तेल और बचे हुए साबुत मसाले डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनिट तक भून लें

स्टेप 2 –  फिर  नारियाल डालें और धीमी आंच पर  नारियल के हल्के भूरे रंग के होने तक 3-4 मिनट तक चलाएं और पकाएं। इन्हे प्लेट में निकालिये और कमरे के तापमान पर ठंडा कर लीजिये

स्टेप 3 – इसके बाद इन्हें ग्राइंडिंग जार में डालें, पानी डालकर बारीक पीस लें। इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 4 –  अब टमाटर प्यूरी के लिए, टमाटर और उबले हुए काजू को एक साथ पीसकर बारीक प्यूरी बना लें, बाद में उपयोग करने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 5 –  फिर आधी तली हुई सब्जियों के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन सेट करें, तेल डालें, फूलगोभी डालें और तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें, एक कटोरे में निकालें और एक तरफ रख दें।

स्टेप 6 –  इसके बाद,  उसी पैन में गाजर, हरी मटर और फ्रेंच बीन्स डालकर तेज आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं। एक बाउल में निकाल कर अलग रख लें।

स्टेप 7 –  फिर  उसी कड़ाही में, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त तेल डालें, शिमला मिर्च और प्याज को तेज आंच पर 1-2 मिनट तक चलाएं, एक कटोरे में निकालें और एक तरफ रख दें।

स्टेप 8 –  अब मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, तेल, जीरा, तेज पत्ता और सुखी लाल मिर्ची डालें, मध्यम आँच पर एक मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 9 –  आगे प्याज़ डालें, और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

स्टेप 10 –  उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 11 –  फिर आंच को और कम करें और हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए पकाएं, फिर तैयार कोल्हापुरी बेस ग्रेवी और थोड़ा पानी डालें, किसी भी तरह की बर्बादी से बचने के लिए, l150-200 मिली लीटर पानी डालें और मिलाएँ बचा हुआ पेस्ट ग्राइंडिंग जार में डालें और मध्यम आँच पर 4-5 मिनट या घी अलग होने तक पकाएँ।

स्टेप 12 –  तैयार टमाटर काजू प्यूरी, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और 4-5 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 13 –  फिर कश्मीरी लाल मिर्च का पेस्ट डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट के लिए नियमित अंतराल में हिलाते हुए पकाएँ।

स्टेप 14 –  अब, तली हुई सब्जियां डालें, और अच्छी तरह से हिलाएं, सब्जियों को हिलाते हुए मैश न करें।

स्टेप 15 –  फिर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

स्टेप 16 –  उसके बाद पनीर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, ताजा कटा हरा धनिया, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 17 –  आपकी सब्जी कोल्हापुरी तैयार है, कुछ और ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती के साथ समाप्त करें, कुछ रोटी, नान या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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