आज ही सीखिए रेस्टॉरेंट स्टाइल मे मिस्सी रोटी बनाने का तरीका , बहुत सारे गुणों से भरपूर है ये रोटी

नमसकर दोस्तों आज मे आपके लिए ले कर आई हु रेस्टॉरेंट स्टाइल मे बनाई जाने वाली मिस्सी रोटी की रेसेपी , इसे आप अगर एक बार घर पर बनायेंगे तो बार बार जरूर बनायेंगे –

दाल पकाने के लिए सामग्री:

• चना दाल – ½ कप
• आवश्यकतानुसार –  पानी
• नमक –  स्वादअनुसार
• हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
आटा गूंथने के लिए
• गेहूं का आटा – 2 कप
• हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
• ताजा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• हरे प्याज़ –  1/4 कप (हरा और बल्ब)
• प्याज – 1/4 कप (कटा हुआ)
• जीरा – ½ छोटा चम्मच (पिसा हुआ)
• धनिये के बीज – 1 टेबल-स्पून (कुचल)
• अनारदाना पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (दरदरा कुचला हुआ)
• हल्दी पाउडर-  ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादअनुसार
• तेल 1 छोटा चम्मच
• खाना पकाने के लिए – घी

हरी चटनी के लिए सामग्री:

• ताजी पुदीना पत्ते – 1 कप
• ताजा हरा धनिया – 1/4 कप
• हरे प्याज़ – ½ कप बल्ब और साग के साथ
• हरी मिर्च – 3-4 नग।
• अदरक – ½ इंच
• लहसुन – 3-4 लौंग
• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अनारदाना – 1 बड़ा चम्मच
• अचार मसाला – 1 टेबल-स्पून (अपनी पसंद का कोई भी अचार)
• नमक – स्वादअनुसार
• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
• थोड़ा पानी

 

Instructions

स्टेप 1 –  चना दाल को पानी से धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें और भीगी हुई दाल को प्रेशर कुकर में डालें, फिर दाल की सतह से लगभग 1 सेमी ऊपर पानी, स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालें, मिलाएँ और मध्यम आंच पर 4 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।

स्टेप 2 –  पकाने के बाद, प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक रूप से दबाव कम होने दें, पकी हुई चना दाल को फेंट कर मसल कर एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें, क्योंकि यह ठंडा होने पर दाल की बनावट गाढ़ी हो जाएगी.

स्टेप 3 –  पकी हुई दाल में घी और तेल छोड़कर आटे की सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें और नरम आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिला लें। 4-5 मिनट तक अच्छे से गूंदें।

स्टेप 4 –  1 टी-स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गूंद लें, फिर गीले कपड़े से ढककर 15-30 मिनट के लिए रख दें। जब तक आटा सिकने लगे, तब तक आप चटनी और घर का बना सफेद मक्खन बना सकते हैं।

स्टेप 5 –  बाकी के बाद, आटे को बराबर आकार की लोईयों में बाँट लें, और सूखे आटे से कोट करें। हाथों से चपटा करें और चपाती की तरह पतली चादर में बेल लें। आटा बेलते समय यदि आवश्यक हो तो सूखे आटे का प्रयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार मोटी या पतली मिस्सी रोटी में रोल कर सकते हैं।

स्टेप 6 –  मध्यम आँच पर एक तवा सेट करें, रोटी डालें और उन्हें दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, रोटी के ऊपर थोड़ा घी डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

स्टेप 7 –  घर पर बने मक्खन और खास हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

स्टेप 8 –  हरी चटनी बनाने के लिए, मोर्टार और मूसल में सभी सामग्री डालें और चटनी बनाने के लिए अच्छी तरह पीस लें, अगर आपके पास मोर्टार मूसल नहीं है, तो आप चटनी बनाने के लिए ब्लेंडिंग जार और ब्लेंड का उपयोग कर सकते हैं। प्रक्रिया में आसानी के लिए पीसते समय थोड़ा पानी डालें। निकालें और फ्रिज में ठंडा होने तक परोसें।

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