रेस्टॉरेंट स्टाइल मकई दम अंगारा बनाइये घर पर आसानी से

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपको बतायेंगे की रेस्टॉरेंट स्टाइल से कैसा आप मक्के की या रेसेपी बना सकेंगे, मकई दम अंगारा रेसेपी बहुत ही आसानी से बन जाती है और साथ ही बहुत ही स्वादिस्ट बनती है या रेसेपी

Ingredients

  • प्याज टमाटर की ग्रेवी के लिए:
  •  तेल - 2-3 बड़े चम्मच
  •  जीरा - 1 छोटा चम्मच
  •  दालचीनी - 1 इंच
  •  लौंग - 2-3 नग।
  •  छोटी इलाइची -  2 फली
  •  तेज पत्ता - 2 नग।
  •  प्याज़ - 4-5 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  • टमाटर - 5-6 मध्यम आकार
  •  हरी मिर्ची - 3-4 नग।
  • अदरक - 2 इंच
  • धनिया के तने - 2 बड़े चम्मच
  • लहसून - 12-15 लौंग
  •  काजू - 10-12 नग।
  •  साबुत कश्मीरी लाल मिर्च - 12-15 नग।
  •  नमक - स्वादअनुसार
  • आवश्यकतानुसार - पानी`
  •  अंतिम सब्जी बनाने के लिये
  • घी - 1 बड़ा चम्मच
  • प्याज - 2 मध्यम आकार के (कटे हुए)
  •  लहसुन - 3-4 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
  •  अदरक - 1 इंच (जूलिएन्ड)
  •  हरी मिर्च - 2-3 नग। (भट्ठा)
  •  पाउडर मसाले:
  •    कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  •  धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  •  जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  काला नमक - ½ छोटा चम्मच
  •  सौंफ पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  •  चीनी - चुटकी
  •  स्वीट कॉर्न - 500 ग्राम
  •   घी
  •  शिमला मिर्च - 1-2 मध्यम आकार की (जूलिएन्स या बैटन)
  •  टमाटर - 1-2 मीडियम साइड (जूलिएन्स या बैटन)
  •  पनीर - 100 ग्राम (कसा हुआ)
  • कसूरी मेथी - एक चुटकी
  • गरम मसाला - चुटकी
  • ताजा हरा धनिया (कटा हुआ) गार्निश के लिए

Instructions

स्टेप 1 –  सबसे पहले प्याज टमाटर की ग्रेवी के लिए, मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, तेल और अन्य सामग्री को प्याज़ तक डालें और प्याज़ के पारभासी होने तक पकाएँ।
स्टेप 2 –  फिर आगे टमाटर और बची हुई सामग्री डालें, नमक डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ, आँच को और धीमी कर दें और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 15-20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
स्टेप 3 –  अब आंच बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए एक बाउल में निकाल लें। मिश्रण के ठंडा हो जाने पर तेजपत्ता निकाल कर मिश्रण को बारीक पीस कर प्यूरी बना लें, जरूरत पड़ने पर पीसते समय थोड़ा सा पानी मिला लें.
स्टेप 4 –  अब एक बार पीसने के बाद इसे हटा दें और बाद में ग्रेवी में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
स्टेप 5 –  उसके बाद  अंतिम सब्जी बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक कड़ाही सेट करें, घी, प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, हिलाएँ और प्याज़ के पार्दर्शी होने तक पकाएँ, आँच को और कम करें और पाउडर मसाले डालें, मिलाएँ और थोड़ा पानी डालें। मसाले जलने से बचें, मसाले को मध्यम तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 6 –  अब प्याज टमाटर प्यूरी की ग्रेवी, एक चुटकी चीनी डालकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 7 –  अब, स्वीट कॉर्न के दाने डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 8 –  फिर खुली आंच पर अच्छी तरह से चारकोल जलाएं, ग्रेवी में स्टील की एक छोटी कटोरी रखें, और आगे जलते हुए कोयले को स्टील के कटोरे में रखें, इसके ऊपर थोड़ा घी डालें, तुरंत ढक्कन से ढक दें और आंच को कम करें, ग्रेवी को आगे और पकाएं 10 मिनिट में ग्रेवी में चारकोल जैसा स्वाद भी आ रहा है.
स्टेप 9 –  फिर शिमला मिर्च और टमाटर को जूलियन या डंडों में काट कर अलग रख लें.
स्टेप 10 –  अब धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाने के बाद, ढक्कन खोलें और लकड़ी का कोयला त्यागें, धीरे से हिलाएं और कुछ कद्दूकस किया हुआ पनीर, कसूरी मेथी और गरम मसाला, धीरे से हिलाएं, नमक का स्वाद लें और तदनुसार समायोजित करें।
step 11 – इसके अलावा जूलीयन्ड शिमला मिर्च और टमाटर डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ, ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती डालकर खत्म करें, आपका मकाई दम अंगारा तैयार है! रुमाली रोटी, नान या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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