रेस्टॉरेंट स्टाइल में बनाये लोकि के कोफते वो भी घर पर , बच्चे भी करेंगे इसे पसंद

नमस्कार  दोस्तों, आज ही बनाइये लौकी के कोफ्ते, रेस्टोरेंट जैसे टेस्टी कोफ्ते घर में बनाएंगे तो बहार कभी नहीं खाएंगे। तो इस बार सुपर-सॉफ्ट लौकी कोफ्ता बनाइये आसानी से।

 

Ingredients

  • ग्रेवी के लिए:
  • चने का आटा - 2 चम्मच
  • तेल - 2 चम्मच
  • दालचीनी की छड़ी - 1
  • हरी इलायची - 1
  • काली मिर्च के बीज- 4-5
  • जीरा - 1 छोटा चम्मच
  • काली इलायची - 1/2 टुकड़ा
  • हींग/हिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
  • तेज पत्ता - 1
  • हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच से कम
  • पिसी हुई लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच से कम
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर- 2 चम्मच
  • भुना जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
  • पानी- आवश्यकता अनुसार
  • टमाटर  - 3
  • हरी मिर्च  - 1-2
  • अदरक  - कुछ
  • भुना हुआ बेसन  - 2 चम्मच
  • दही  - 1 कटोरी
  • मेथी के पत्ते
  • धनिया पत्ती
  • नमक  - स्वादानुसार
  • कोफ्ता के लिए:
  • लौकी/घिया/दूधी  - 1 टुकड़ा/500 ग्राम
  • नमक - 1/2 चम्मच से कम
  • धनिया पत्ती  - 1 कटोरी
  • आम पाउडर - 1 चम्मच से कम
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • कुटी लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
  • भुनी हुई सौंफ पाउडर - 1 चम्मच
  • बेसन  - 4 चम्मच
  • पनीर
  • धनिया पत्ती

Instructions

स्टेप 1 – कोफ्ते के लिए लौकी/लौकी को छील कर कद्दूकस कर लीजिए. इसे प्याले में डालिये, इसमें थोडा़ सा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.

स्टेप 2 – 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें और उस पानी को ग्रेवी बनाने के लिए रख दें।

स्टेप 3 – कद्दूकस की हुई लौकी को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. हरा धनिया, धनिया पाउडर, सूखे आम पाउडर, हल्दी पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, बेसन और नमक डालें।

स्टेप 4 – सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। गोल आकार के गोले बनाने के लिए मिश्रण में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें। बीच-बीच में चलाते हुए हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। अतिरिक्त तेल निकाल कर एक प्लेट में किचन टिश्यू के ऊपर रख दें।

स्टेप 5 – ग्रेवी के लिये पैन को गरम करने के लिये रख दीजिये, थोडा़ सा बेसन डाल कर सूखा भून कर प्लेट में निकाल लीजिये. उसी पैन में कुछ तेल, दालचीनी की छड़ें, हरी इलायची, काली मिर्च, जीरा, काली इलायची, हींग / हिंग पाउडर, तेज पत्ता डालें और उन्हें भूनें।

स्टेप 6 – फिर इसमें कुछ मसाला – जैसे हल्दी पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर डालें। भूनते समय धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें।

स्टेप 7 – कद्दूकस किया हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, भुना हुआ बेसन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तेल छोड़ने तक भूनें। इसके बाद पानी, मेथी और धनिया पत्ती के साथ कुछ दही डालें और इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि ग्रेवी में उबाल न आने लगे।

स्टेप 8 – थोडा़ सा नमक डालकर धिमी आँच पर 10 मिनट के लिए ढककर पका लें। फिर लौकी का पानी, तला हुआ कोफ्ता डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

स्टेप 9 – इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और हरे धनिये से गार्निश करें और थोडा़ सा पनीर/पनीर को कद्दूकस कर लें। इस तरह रेस्टोरेंट स्टाइल लौकी कोफ्ता आसानी से बनकर तैयार हो जाएगा।

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