रेस्टॉरेंट जैसा हरा भरा कबाब बनाइये अब घर पर , जाने इसकी आसान रेसिपी

नमस्कार दोस्तों, आप कभी भी नास्ते मे अगर कुछ स्पेशल और हेअल्थी बनाना चाहते हो तो जरूर बनाइये या रेसेपी घर पर नास्ते मे आसानी से –

• पालक 1 गुच्छा
• हरी मटर ½ कप
• चुटकी भर नमक
• घी 1 बड़ा चम्मच
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• अदरक 1 इंच (कटा हुआ)
• लहसुन 2 चम्मच (कटा हुआ)
• हरी मिर्च 1-2 नग। (काटा हुआ)
• फ्रेंच बीन्स 1/3 कप (कटा हुआ)
• गाजर 1/3 कप (कटी हुई)
• फूलगोभी 1/3 कप (कद्दूकस की हुई)
• नमक स्वादअनुसार
• आलू 1 नग मध्यम आकार (उबला हुआ)
• पनीर 50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• काला नमक
• पाउडर मसाले
1. मसालेदार लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
2. धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
3. जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
4. कच्चे आम का पाउडर ½ छोटा चम्मच
5. कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
6. गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• ताजा हरा धनिया बड़ा मुट्ठी
• ताजा पुदीना 1-2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• ब्रेड क्रम्ब्स 4 बड़े चम्मच
• मक्के का आटा 1 छोटा चम्मच
• काजू आवश्यकतानुसार (विभाजित)
तरीका:

Instructions

स्टेप 1 – तेज आंच पर एक स्टॉक पॉट रखें, उसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालें और उबाल आने दें, पालक को उबलते पानी में हरी मटर और नमक के साथ डालें, उन्हें 10-15 सेकंड के लिए ब्लांच करें और फिर मकड़ी का उपयोग करके उन्हें हटा दें। और बर्फ़ के ठंडे पानी से भरे प्याले में निकालिये, उन्हें छान लीजिये और जितना हो सके उतना पानी निचोड़ कर चॉपर में डालिये, अब चॉपर की सहायता से सब्जियों को बारीक पीस लीजिये.

स्टेप  2-  तेज आंच पर एक पैन रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, फिर घी, जीरा, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालें, मध्यम आंच पर हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि अदरक और लहसुन थोड़ा भूरा न होने लगे।

स्टेप 3 –  इसके अलावा फ्रेंच बीन्स, गाजर और फूलगोभी डालें, तेज आंच पर 4-5 मिनट तक चलाएं और पकाएं, फिर पैन में पालक और मटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें, फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी न हो जाए फिर पकी हुई सब्जियों को प्याले में निकालिये और ठंडा होने दीजिये.

स्टेप 4 –  ठंडा होने पर उबले हुए आलू को पनीर के साथ कद्दूकस कर लें, फिर उसमें नमक, काला नमक और सारे पाउडर मसाले, ताज़ा हरा धनिया, पुदीना डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लें.

स्टेप 5 –  अब मिश्रण को अच्छी तरह से बांधने के लिए, ब्रेड क्रम्ब्स को बैचों में डालें और मक्के का आटा, अपने हाथों का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए तो नमक का स्वाद आ जाए और इसे तदनुसार समायोजित करें।

स्टेप 6 –  कबाब को आकार देने के लिए, अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और एक चम्मच मिश्रण अपने हाथ में लें, मिश्रण का एक गोल आकार लें, फिर अपने दूसरे हाथ से दबाव डालें और इसे टिक्की बनाने के लिए दबाएं, फिर एक भाग रखें टिक्की के ऊपर काजू डालकर हल्के हाथ से दबा दीजिये, आपकी टिक्की बनकर तैयार है, बचे हुये मिश्रण को भी इसी तरह आकार दीजिये.

स्टेप 7 –  एक हांडी को तेज आंच पर रखें और तलने के लिए तेल गरम करें, तेल मध्यम गर्म होना चाहिए, ध्यान से टिक्की को गरम तेल में डालें, कबाब को 1 मिनट तक न चलाएं ताकि एक आवरण बन जाए जो कबाब को अंदर रखे बाद में इन्हें चारों ओर से चलाते हुए मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, मकड़ी की मदद से तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल टपकने के लिए छलनी में निकाल लें।

स्टेप 8 – आपके हरा भरा कबाब बनकर तैयार हैं. इसे दही वाली हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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