क्षेत्रीय चेट्टीनाड मछली फ्राई रेसिपी

तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र की एक विशेषता, इस मछली तलने के नुस्खा में कई मनोरंजक मसालों का उपयोग किया जाता है जो इसे एक अद्वितीय स्पर्श देते हुए मैरिनेशन के लिए उपयोग किया जाता है। सुरमई मछली के टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है और फिर पैन फ्राई किया जाता है जब तक कि यह कुरकुरा और भूरा न हो जाए।

चेट्टीनाड मछली तलना की सामग्री

2 सुरमाई फ़िललेट्स (राजा मछली)
2 टेबल स्पून तेल (पैन तलने के लिए)

मैरिनेशन के लिए:

  • 7-8 लहसुन की कलियां
  • 1 अदरक की घुंडी, मैश किया हुआ
  • 1 छोटा चम्मच जीरा1 छोटा चम्मच सौंफ
  • 2 चम्मच धनिया के बीज
  • 2 छोटे चम्मच काली मिर्च के साथ
  • 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • 9-10 करी पत्ते स्वादानुसार नमक
  • 1 छोटा चम्मच तेल (पीसने के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच पानी
  • 1/2 टमाटर, कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
  • 5 छोटा चम्मच इमली का अर्क
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर (छिड़कने के लिए)
  • नींबू वेज

कैसे बनाएं चेट्टीनाड फिश फ्राई?

  1. फिश फ़िललेट्स को समान मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
  2. एक पैन में लहसुन, अदरक, जीरा, सौंफ, धनियां, काली मिर्च, राई और करी पत्ता सूखा भून लें।
  3. उन्हें एक मोर्टार और मूसल में पीस लें। प्रक्रिया में मदद करने के लिए थोड़ा नमक, तेल और पानी डालें।
  4. अब कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और इमली का अर्क डालें।
  5. उन्हें एक साथ गूदा जैसा होने तक पीसें और मछली के टुकड़ों पर फैलाएं।
  6. मछली के ऊपर थोड़ा कॉर्नफ्लोर छिड़कें। कॉर्नफ्लोर मसाले को चिपकाने में मदद करता है
  7. मछली को मेरिनेट करके 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
  8. एक पैन में मछली को रिफाइंड तेल में भूनें।
  9. थोड़ा सा नींबू निचोड़ा हुआ और किनारे पर कुछ नींबू के टुकड़े डालकर गरमागरम परोसें।

प्रमुख सामग्री: सुरमाई फ़िललेट्स (किंग फिश), तेल (तलने के लिए), लहसुन की कलियां, अदरक का घुंडी, जीरा, सौंफ, धनियां, काली मिर्च, राई, करी पत्ता, नमक, पानी, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, इमली का अर्क, कॉर्नफ्लोर (छिड़कने के लिए), लेमन वेजेज

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