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ठंड मे गर्मा-गर्म मटर की कचौड़ी बनाएंगे, हर कचौड़ी गुब्बारे जैसी फूलेगी

सर्दियों की खास मटर की कचौड़ी की आसान रेसिपी आपके लिए लेकर आज आयी हूँ ।  घर मे हलवाई जैसी खस्ता कचौड़ी बनाने का आसान तरीका | बिलकुल बाजार जैसी कचौड़ी कैसे बनाये , इस कचौड़ी के साथ आप चटनी या रस वाली सब्जी साथ में खा सकते है ।

INGREDIENTS

  • घी – 4 स्पून
  • मटर – 1 बाउल
  • धनिया पत्ती – थोड़े
  • अदरक – थोड़े
  • हरी मिर्च – थोड़े
  • जीरा – 1/2 टीएसपी
  • हींग – 2 पिंच
  • धनिया पाउडर – 1 स्पून 
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 स्पून 
  • कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 स्पून
  • हल्दी पाउडर – थोड़ा सा
  • अमचूर पाउडर – 1 स्पून
  • भुना जीरा पाउडर – 1/2 स्पून
  • गरम मसाला – 1/2 स्पून
  • सौंफ पाउडर – 1 स्पून
  • नमक – स्वाद अनुसार
  • बेसन  – 2 स्पून
  • चीनी – 1/2 स्पून 

आटा के लिए

  • मैदा – 2 कप 
  • नमक 
  • रिफाइंड तेल/घी – 1/4 कप
  • पानी 
  • तेल 

विधि

स्टेप 1 : मिक्सर जार में हरा धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालिये। इसे पीस कर महीन पेस्ट बना लें और प्याले में निकाल लें।

स्टेप 2 : पैन को गरम करने के लिये रखिये, घी और थोडा़ सा मटर डाल कर मध्यम आंच पर भून कर दरदरा पीस लीजिये, उसी पैन में थोड़ा घी, कुछ जीरा, हींग/हिंग पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सूखे आम पाउडर, भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला, सौंफ के बीज डालें।

स्टेप 3 : नमक स्वादानुसार और अच्छी तरह भून लें। फिर इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक अच्छे से भून लीजिए, फिर हरा पेस्ट, भुने और पिसे हुए मटर, थोड़ी चीनी डालें। इन सबको मिला लें और फिलिंग को ठंडा होने के लिए रख दें। फिर भरावन के गोले बना लें।

स्टेप 4 : आटे के लिए एक प्याले में मैदा, नमक, थोडा़ सा तेल और अच्छी तरह मिला लीजिये, धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को हल्के हाथों से बांध लें। इस पर थोडा़ सा तेल लगाकर ढक कर रख दें और आराम करने के लिए रख दें ।

स्टेप 5 : अब छोटी-छोटी लोईयां बना लें और रोटी के आकार में बेल लें इसमें तैयार की गई फीलिंग भरें। इन कचौड़ियों को तेल में तल लें। कचौरी भर कर तैयार कर लीजिए, फिर इन्हें मीडियम गरम तेल में तल लें। सभी कचोरिया फूल फूल के निकले गी ।

स्टेप 6 : खस्ता मटर कचौरी को मीठी चटनी और हरी चटनी या तरीवाला सब्जी के के साथ परोसिये और खाइये।

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