होटल जैसी रसमलाई घर पर बनाये , होली पर स्पेशली बनाये

स्टेप : 1 रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले छेना बनाना है, इसके लिए एक पैन में दूध डालें और तेज आंच पर दूध में उबाल आने तक गर्म करें।

स्टेप : 2 दूध में उबाल आ जाए तब गैस की आंच  धीमी करें और नींबू का रस मिला दे। अब चम्मच से चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक छेना तैयार ना हो जाए।

स्टेप : 3 जब दूध फटकर छेना तैयार हो जाए तब गैस बंद कर दें और छेना को सूती कपड़े में डालकर पानी से धोलें ,ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए।

स्टेप : 4 अब छेना में से सारा पानी दबाकर निकाल दे और कपड़े में छीना को आधे घंटे के लिए सेट होने रख दें। अब छेना को हाथों से मसलकर नरम आटा गूंद ले ताकि लुई ठीक से बन सके।

स्टेप : 5 अब 8-10 लोई तोडले और हथेलियों पर गोल आकार में पेड़ा बना ले। अब हथेली से दबाकर चपटे शेप में तैयार करें।

स्टेप : 6 अब एक पैन में एक कटोरी पानी और आधा कटोरी चीनी डालकर चीनी घुलने तक उबालें, अब लोई को इसमें डालें और पैन को कवर करके चार-पांच मिनट पकाएं ,तय समय बाद चाशनी से लोई को बाहर निकाल दें।

स्टेप : 7  अब दूध पकाएंगे इसके लिए एक पैन में दूध डालकर धीमी आंच पर दूध आधा होने तक उबालें। जब दूध आधा हो जाए तब चीनी मिलाकर घुलने तक पकाएं।

स्टेप : 8 अब इसमें इलायची पाउडर, केसर, मक्के का आटा मिला दे और चम्मच से मिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि किनारों से दूध जले नहीं।

स्टेप : 9 अब गैस बंद कर दें और इसमें रसगुल्ला (लोई) मिलाएं और बादाम – पिस्ता से सजाकर एक-दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दे।