राजमा चावल की ये स्वादिष्ट रेसिपी जो अपने आज तक इस तरीके से नहीं बनायीं होगी

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके लिए ले कर आये है बहुत ही स्वादिस्ट और आसानी से बन कर तैयार हो जाने वाली रेसेपी , एक बार बनाओगे तो बार बार जरूर बनाओगे :-

राजमा उबालने के लिए : 
राजमा – 1.5 कप/250 ग्राम
पानी – आवश्यकता के अनुसार
नमक – एक चुटकी
ब्राउन प्याज का पेस्ट
तेल – 6-7 टीबीएसपी
प्याज – 3 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
पानी – एक स्पलैश
राजमा की अंतिम मे पकाना:
तेल – 2-3 बड़े चम्मच
साबुत मसाले
जीरा – 1 टीएसपी
तेज पत्ती – 2 नग।
दालचीनी – 1 इंच।
काली इलायची – 1 नं।
अदरक-लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
टमाटर प्यूरी – 4 नग की। (ताज़ा)
नमक स्वादअनुसार
पाउडर मसाले
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
मसालेदार लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1.5 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 टीएसपी
ब्राउन प्याज का पेस्ट –
गर्म पानी – आवश्यकता के अनुसार
नमक – यदि आवश्यक हो
भुनी हुई कसूरी मेथी – एक पिंच
गरम मसाला – एक पिंच
ताजा धनिया – एक बड़ा हाथ (कटा हुआ)

चटनी के लिए सामग्री:
पोदीना – 1 कप
ताजा धनिया – 1 कप
स्प्रिंग अनियन ग्रीन्स – 1/3 कप
प्याज – 1 नहीं।
हरी मिर्च – 3-4 नग।
लहसुन – 3-4 लौंग
गुड़ – 1 बड़ा चम्मच
इमली – 1 बड़ा चम्मच
अनार का पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
काला नमक – 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
आइस क्यूब – 1 नं।
पानी – आवश्यकता के अनुसार

Instructions

स्टेप 1 – राजमा को उबालने के लिए, राजमा को पानी से अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें, आप 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भी भिगो सकते हैं.

स्टेप 2 – भीगे हुए राजमा को प्रेशर कुकर में डालें, राजमा के ऊपर 1-1.5 इंच तक पानी डालें, फिर नमक डालें और ढक्कन लगा दें, गैस की आँच को तेज़ कर दें और पहली सीटी आने तक 7-8 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 3 – फिर आंच को मध्यम से कम करें और 10-15 मिनट के लिए 2 सीटी और पकाएं फिर आंच बंद कर दें और कुकर को प्राकृतिक रूप से डिप्रेस होने दें। आपके उबले हुए राजमा तैयार हैं।

स्टेप 4 – ब्राउन प्याज के पेस्ट के लिए ब्राउन प्याज बनाने के लिए, एक गर्म हांडी में तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टेप 5 – जब प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें एक छलनी में निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।

स्टेप 6 – भुने हुए प्याज को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और पानी के छींटें डालें, प्याज को बारीक पीस लें और आपका ब्राउन प्याज का पेस्ट तैयार है।

स्टेप 7 – एक हांडी को तेज आंच पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें, फिर तेल डालें और तेल को भी अच्छी तरह गर्म होने दें।

स्टेप 8 – तेल के गरम होते ही सारे मसाले डाल कर जल्दी से चला दीजिये.

स्टेप 9 – आगे अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें, मध्यम आँच पर कुछ देर तक पकाएँ, फिर हल्दी पाउडर डालें, मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए पकाएँ।

स्टेप 10 – फिर टमाटर की प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले डालिये, मसाले को प्यूरी में डालिये और ब्राउन प्याज का पेस्ट डालिये, अच्छी तरह से मिलाइये और मसाले को 10-12 मिनिट तक अच्छी तरह से तेल अलग होने तक पका लीजिये.

स्टेप 11 – अगर मसाला सूख जाए तो आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें और इसे और पकाते रहें।

स्टेप 12 –  जब तेल अलग हो जाए तो इसमें उबले हुए राजमा को पानी के साथ डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें.

स्टेप 13 –  राजमा में उबाल आने के बाद, इसे ढककर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 14 – राजमा को 20-25 मिनिट तक पकने के बाद ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी और उसका रंग भी थोड़ा गहरा हो जाएगा, अब ग्रेवी को और भी क्रीमी बनाने के लिए राजमा को कलछी से मसल कर 1-2 मिनिट तक पकाते रहें.

स्टेप 15 – स्वादानुसार नमक को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें और कसूरी मेथी, गरम मसाला, ताजा धनिया डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आपका स्वादिष्ट राजमा तैयार है.

स्टेप 16 – चटनी के लिए, चटनी की सारी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालिये और बारीक पीस कर चटनी बना लीजिये.

स्टेप 17 – राजमा चावल के लिए आपकी खास चटनी तैयार है

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