पुरानी दिल्ली स्पेशल दौलत की चाट एक बार ज़रूर बनाए

दौलत की चाट पुरानी दिल्ली की बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है। जिसे आमतौर पर सर्दी के मौसम में सुबह परोसा जाता है लेकिन आप साल के किसी भी समय अपने घर में बना के आनद ले सकते है । मूल रूप से यह दूध और ओस की बूंदों के नीचे ताजी क्रीम से बना होता है।

सामग्री दौलत की चाट 

  • 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध
  • 1/2 कप मलाई
  • 1 चम्मच केसर (गरम दूध में भिगोया हुआ)
  • 1 छोटी चम्मच टार्टर क्रीम
  • 1 चम्मच गरम दूध और भूना खोया
  • 1/2 कप चीनी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच क्रीम
  • 2-3 कटे पिस्ते

तरीका दौलत की चाट बनाने का 

  • सबसे पहल दूध को चौड़े मुँह के बर्तन मे डालें। और उसमे मलाई व टार्टर अच्छे से मिलाकर रातभर के लिये फ्रिज मे रख दे।
  • अब फ्रीज से दूध निकाले और चीनी मिलाये अब इलैक्टि्क हैण्ड ब्लैंडर या मिक्सर की सहायता से ब्लैंड करे।
  • जो झाग निकले उसे चम्मच की मदद से निकाल ले।दो से तीन बार यह क्रिया करे फिर दूध मे केसर डाल ले फिर से ऐसा ही करे जब तक दूध से झाग निकला ना बंद ना हो।केसर वाली झाग अलग रखे झाग से दूध निकाल ले।
  • अब एक कटोरी लें उसमे पहले सफेद झाग रखे,रखी हुई केसर डालें।
  • कटे हुए मेवे बुरके।
  • तुरंत खाएं।

नोट 

  • इस प्रक्रिया में करीब 2-3 घंटे लगेंगे. (हमें दूध से पूरी तरह झाग निकालनी है क्योंकि इसी झाग से चाट बनती है।
  • जब झाग से थाली पूरी तरह से भर जाए तो इसमें कुछ चीनी पाउडर बीच में और कुछ मात्रा में ऊपर छिड़कें।
  • थाली से बचा दूध निकालते जाएं इसे फिर फेंटें जब तक यह पूरी तरह से झाग न बन जाए।
  • चाट को अलग-अलग कटोरी में डालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता, खोया और सिल्वर वर्क से गार्निश कर सर्व करें।

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