कभी बनाये है ये डिश , पूरन पोली वो भी बिलकुल महाराष्ट्रियन तरीके से

नमस्कार दोस्तों, आज हम बना रहे है महाराष्ट्र की ट्रेडिशनल रेसिपी पूरन पोली रेसिपी , स्वादिष्ट और नरम पूरन पोली वो भी बिना मेहनत के एक दम आसानी से, मुलायम पूरन पोली जो मुँह में जाते ही घुल जाएगी |

 

Ingredients

  • पुराण के लिए:
  • चना दाल - 2 कप
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • तेल - 2 चम्मच
  • पानी - आवश्यकता अनुसार
  • गुड़ - 2 कप
  • इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
  • पोली के लिए:*गेहूं का आटा (गेहूं का बनना) - 2 कप
  • नमक- स्वादानुसार
  •  तेल  - 1-2 चम्मच
  •  पानी - 1 कप+1-1.5 बड़ा चम्मच
  • घी/तेल  - कुछ

Instructions

स्टेप 1 – पूरन के लिए, कुछ चना दाल को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। प्रेशर कुकर को गैस पर रखिये और इसमें भीगी हुई चना दाल, हल्दी पाउडर और तेल डाल दीजिये. इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 4 सीटी दें और फिर दबाव छोड़ें और पानी निकाल दें।

स्टेप 2 – फिर भारी तले की कड़ाही को गैस पर रखें, फिर उबली हुई दाल और गुड़ डाल दें। गुड़ के अच्छे से पिघलने तक पकाएं। इस पूरन मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक मिश्रण सूख न जाए।

स्टेप 3 – फिर थोडा़ सा इलाइची पाउडर डालें और बीच-बीच में मिश्रण को चलाते रहें. जब पूरन की स्टफिंग सूख कर गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें और फिर पूरन के मिश्रण को छलनी या आलू मैशर से मसल कर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें.

स्टेप 4 – पोली के लिए, एक बड़ा पराठा लें और उसमें गेहूं का आटा, नमक और तेल डालें। अच्छी तरह मिला लें और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।

स्टेप 5 – फिर उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर ढककर कुछ देर के लिए रख दें। फिर आटे से एक लोई ले लें। इसे बेलें और पूरन के मिश्रण को बीच में भर दें और इसके ऊपर थोडा़ गेहूँ का आटा छिड़कें। किनारों को एक साथ केंद्र की ओर लाएं।

स्टेप 6 – सभी किनारों को मिलाकर एक मध्यम या बड़ा गोला (पोली) बना लें। अंत में, गरम तवे पर थोड़ा घी फैलाएं। बेली हुई पोली डालिये और थोडा़ सा घी या तेल लगाकर पका लीजिये. इसी तरह सारी पूरन पोलियां बना लें

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