पोटली समोसा बनाने की आसान विधि , बच्चे बाजार का खाना भूल जायेंगे

नमस्कार दोस्तों, आज हम बनायेंगे पोटली समोसा जो की एक स्पेशल डिश है जितनी ये डिश दिखने मे अच्छी लगती है उतनी ही खाने मे भी अछि लगती है

 

 

Ingredients

  • मैदा 2 कप
  •  नमक स्वादअनुसार
  •  अजवायन ½ छोटा चम्मच (हाथ से कुचला हुआ)
  •  घी 3 बड़े चम्मच
  •  आवश्यकतानुसार पानी (लगभग 1/2 कप + 1 बड़ा चम्मच)
  • आलू के मिश्रण के लिए:-
  •  धनिया बीज 1 बड़ा चम्मच
  •  जीरा 2 छोटा चम्मच
  •  सौंफ 1 बड़ा चम्मच
  •  घी 2 बड़े चम्मच
  •  अदरक मिर्च का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  •  हरी मटर 1/3 कप (उबले हुए)
  •  आलू 7-8 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
  •  नमक स्वादअनुसार
  •  काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
  •  सूखे आम का पाउडर 1 छोटा चम्मच
  •  कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
  •  ताजा हरा धनिया छोटी मुट्ठी

Instructions

स्टेप 1-   आटा गूंथने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें आटा, नमक, अजवायन और घी डालें।

स्टेप 2 –  सभी सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और अपने हाथों के बीच में आटे को रगड़ना शुरू करें, ऐसा करने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आपके पोटली समोसे बेहद क्रिस्पी बनेंगे.

स्टेप 3 –  आपका आटा तैयार है या नहीं इसे चैक करने के लिए मुट्ठी भर लोई को हाथ में दबा कर दबा दीजिये, प्रेशर निकलने पर मैदा अपने आकार में अच्छी तरह आ जाता है.

स्टेप 4 –  मध्यम नरम आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें, एक बार जब सारा आटा एक साथ आ जाए, तो आटे को रसोई के मंच पर स्थानांतरित करें और इसे 5-6 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें।

स्टेप 5 –  आटे को अच्छी तरह गूंथने के बाद, आटे की सतह चिकनी और चिपचिपी नहीं हो जाएगी, इस स्तर पर आटे की लोई को एक नम कपड़े से ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें।

स्टेप 6  – आलू का मिश्रण बनाने के लिए सबसे पहले आपको दरदरा पिसा हुआ मसाला बनाना होगा, इसके लिए एक मोर्टार मूसल लें और उसमें सारे साबुत मसाले डालकर दरदरा पीस लें. यदि आपके पास मोर्टार और मूसल नहीं है, तो आप इसे मिक्सर ग्राइंडर में भी कर सकते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि आप मसालों का महीन पाउडर नहीं बनाते हैं।

स्टेप 7 –  अब आलू का मिश्रण बनाने के लिए, तेज आंच पर एक पैन सेट करें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें फिर घी डालें, घी को अच्छी तरह से गर्म होने दें, फिर मसाले का मिश्रण, अदरक मिर्च का पेस्ट और उबले हुए हरे मटर डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। , मटर के दाने पहले ही पक चुके हैं, आपको बस मसाले भूनने हैं.

स्टेप 8 –  पैन में कटे हुए उबले आलू और बाकी बची हुई सामग्री डालें, चमचे से अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर पका लें। मिलाते समय मिश्रण को चमचे से हल्का सा मसलते रहें.

स्टेप 9 –  मिश्रण को तवे पर फैलाएं और इसे एक तरफ से मध्यम आंच पर पकने दें, मिश्रण तवे पर चिपकना चाहिए, यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह वास्तव में अच्छी तरह से स्वाद लाता है, एक बार जब यह हल्का भूरा हो जाए, तो मिश्रण को पलट दें स्पैचुला को दूसरी तरफ से भी इसी तरह सेकें, इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

स्टेप 10-  इस स्तर पर नमक की जांच करें और तदनुसार समायोजित करें।

स्टेप 1 1 –  पोटली समोसा के लिए आपका आलू मिश्रण तैयार है.

स्टेप 12 –  एक बार जब आलू का मिश्रण तैयार हो जाए और आटा आराम से हो जाए, तो आटा लें और इसे समान आकार के आटे के गोले में बाँट लें।

स्टेप 13 –  लोई को बेलन की सहायता से पतली चपाती में बेल लें, फिर चपाती के किनारों को चाकू से काट कर आयताकार आकार दें, अब बड़े आयत को छोटे 4 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें.

स्टेप 1 4-  चौकोर समोसा शीट लें, उस पर एक छोटा चम्मच आलू का मिश्रण रखें, शीट के किनारों पर पानी लगाएं और फिर शीट को ऊपर उठाएं और अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच में रखें, 4 किनारों को एक साथ लाने के लिए फिलिंग को नीचे की ओर दबाएं , पिंच करके शीट को सील कर दीजिये, सभी शीटों को इस तरह से आकार दीजिये और आपके पोटली समोसे तलने के लिए तैयार हैं.

स्टेप 15 –  इन्हें तलने के लिए एक बड़ी कढ़ाई में तेल मध्यम आंच पर मध्यम गरम होने तक गर्म करें.

स्टेप 16 –  पोटली को ध्यान से गरम तेल में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, इस प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।

स्टेप 17 –  जब पोटली समोसे सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें मकड़ी की मदद से तेल से निकाल लें और छलनी में रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

स्टेप 18 –  आपके गरमा गरम पोटली समोसे तैयार हैं, तीखी हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें।

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