स्वाद से भरपूर सर्दियों के लिये पंजाबी पिन्नी लड्डू की रेसिपी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए स्वाद से भरपूर और हेल्थ के लिए बहुत लाभदायक पिन्नी रेसिपी लेकर आये है जो की सर्दी के मौसम में बहुत ही चाव से खाई जाती है – 

Ingredients

  • गेहूं का आटा - 300 ग्राम
  • तगार - 300 ग्राम
  • घी - 300 ग्राम
  • बादाम - 75 ग्राम
  • काजू - 75 ग्राम
  • कद्दूकस सूखा नारियल - 50 ग्राम
  • खरबूजे के बीज - 50 ग्राम
  • गोंद - 50 ग्राम
  • इलायजी पाउडर - 1 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले कढा़ई में घी डालकर हल्का गरम कर लीजिये अब गोंद को भी घी में डाल कर भूनें धीमी-मीडियम आग पर लगातार चलाते हुए गोंद को अच्छे से फूलने तक और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए और गोंद को मीडियम आंच पर ही भूनें

स्टेप 2 : अब बचे हुए घी में बादाम को डालकर हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए और मध्यम धीमी आंच पर बादाम को गोल्डन ब्राउन होने तक लगातार चलाते हुए भूनें

स्टेप 3 : अब काजू को भी मध्यम धीमी आंच पर सिकने के लिए घी में डालें काजू को हल्का सा कलर चेंज होने तक सेक लीजिए काजू  सिक कर तैयार है इन्हें भी निकाल कर रख दीजिए

स्टेप 4 : अब हम खरबूजे के बीज को ड्राय रोस्ट करेंगे इसके लिए अलग पैन में खरबूजे के बीज डाल दीजिए और बीजों को हल्का सा कलर चेंज होने तक और अच्छे से फूलने तक रोस्ट कर लीजिए

स्टेप 5 : अब नारियल को डालें और लगातर चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक इसे भून लीजिए अब घी वाली कढ़ाई में घी और डाल कर दीजिए घी में आटा डालिये और लगातार चलाते हुये मीडियम आग पर आटे को हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये ,आटे को भूनने में 15 मिनिट का समय लगेगा

स्टेप 6 : भूना गोंद ठंडा होने पर उसे दरदरा कुट कर तैयार कर लीजिये ,काजू और बादाम को भी इसी तरह से दरदरा कूट कर तैयार कर लीजिए थोड़े से काजू साबुत ही बचा लीजिए

स्टेप 7 : अब एक प्याले में कूटी गोंद, काजू, बादाम, नारियल, खरबूजे के बीज और आटा डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें अब इसमें तगार डाल कर एक बार फिर से सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए

स्टेप 8 : मिश्रण तैयार कर लीजिये और मिश्रण के सूखा पर इसमें बाकी का बचा हुआ घी डाल कर इसमें मिला दीजिए और अब इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कीजिए

स्टेप 9 : पिन्नी बनाने के लिए मिश्रण तैयार है मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ से उठाइये और दोनो हाथों से दबा दबा कर गोल पिन्नी बना कर तैयार कीजिये, इस पिन्नी पर 1 काजू लगाकर इस पिन्नी को प्लेट में रखते जाइये

स्टेप 10 : अब पिन्नी के पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर पिन्नी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और इसका लुफ्त उठाइये

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