पत्ता गोभी के शानदार स्टफड पराठे , झटपट बनाइये घर पर

नमस्कार दोस्तों, आज हम बनाने जा रहे स्टफड पत्ता गोभी के पराठो की रेसेपी, इसे आप ब्रेकफास्ट मे या डिनर मे गरमा गरम बना कर खा सकता है ये पराठे बहुत ही स्वादिस्ट लगते है जरूर बनाइये घर पर 

 

 

Ingredients

  • पत्ता गोभी - 300 ग्राम
  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • तेल - 3 से 4 बड़े चम्मच
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - ½ छोटा चम्मच
  • जीरा - छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - छोटा चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से कम

Instructions

स्टेप 1- कप गेहूं का आटा लें और उसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक मिलाएं और इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर मिक्स कर लीजिए बीच-बीच में 1 कप पानी डालते हुए परांठे के लिए नरम आटा गूंथ लें फिर इसे 15-20 मिनिट के लिए ढककर रख दें.

स्टेप 2- अब 300 ग्राम पत्ता गोभी लें, इसके ऊपर के 3-4 पत्ते निकाल दें और बाकी को अलग-अलग कर लें।

स्टेप 3- एक बर्तन में गुनगुने पानी में नमक डालें, पत्ता गोभी के पत्तों को इसमें 10 मिनट के लिए डुबोकर रखें और फिर इन्हें छानकर एक छलनी में ताजे पानी से धो लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

स्टेप 4 – अब इन्हें टोकरी में रख कर तब तक सुखाएं जब तक पानी गायब न हो जाए फिर कुछ पत्तों का गुच्छा बना लें और उन्हें बारीक काट लें।

स्टेप 5- एक पैन में 2 छोटी चम्मच तेल गरम करके उसमें 2 छोटी चम्मच जीरा डालकर धीमी आंच पर भून लें इसमें आधा छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लीजिए.

स्टेप  6- भुने मसाले में कटी हुई पत्ता गोभी, 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर 2 मिनिट तक चलाते हुए पका लीजिए.

स्टेप  7- अब 2 से 3 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर 1 से 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, स्टफिंग बनकर तैयार है.

स्टेप 8- अब 20 मिनिट बाद आटे को हल्का सा मसल ले और पैन को प्रीहीट कर लीजिए. ‘

स्टेप 9- एक लोई लें और उसे बेल कर गोल लोई बना लें फिर इसे सूखे आटे में बेल कर 6 से 7 इंच के व्यास में चपटा कर लें और इसमें थोडा़ सा तेल डाल कर अच्छी तरह फैला लें.

स्टेप  10- इसके ऊपर स्टफिंग रखें और इसे पतला फैला दें फिर इसे चारों तरफ से चौकोर आकार में मोड़ें और इसके ऊपर थोड़ा सा तेल छोड़ दें।

स्टेप  11- इसे सूखे आटे में बेल कर अतिरिक्त आटा गूंथ लें और फिर इसे अपनी उंगलियों से सभी कोनों से दबाएं और फिर  बेलन की सहायता से इसे चौकोर आकार में बेल लें।

स्टेप 12- तवे पर थोडा़ सा तेल लगाकर परांठे को तलने के लिए उसके ऊपर रख दीजिए.

स्टेप 13- अब इसे नीचे से सिकने दें और बाद में पलट दें अब इसे तब तक पकाएं जब तक कि उस पर हल्के रंग के धब्बे न दिखने लगें।

स्टेप  14- इसमें थोड़ा सा तेल डालकर फैला दें और इन्हें पलट कर सुनहरा होने तक दबाकर तल लें।

स्टेप  15- इसे निकाल कर एक प्लेट में मिनी बाउल में रखें और इसी तरह सारे परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए.

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