दिल्ली के खास पनीर वाले पनीर स्टफ्ड भटूरे अब बनायें घर पर

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए पनीर स्टफ्ड भटूरे लेकर आये है पनीर की स्टफिंग का टेस्ट बहुत ही अच्छा लगता है आप एक बार इस रेसिपी को ट्राई कीजिये – 

Ingredients

  • मैदा- 2 कप
  • दही- ¼ कप
  • चीनी- 1 चम्मच
  • बेकिंग सोडा- ¼ चम्मच
  • नमक - स्वादनुसार
  • तेल- 2 चम्मच
  • ग्रेट पनीर- 150 ग्राम
  • लाल मिर्च- ½ छोटी
  • काली मिर्च- ½ चम्मच
  • हरा धनिया- 2 चम्मच

Instructions

स्टेप 1 : स्टफ्ड भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले भटूरे का आटा तैयार कर लीजिए आटा तैयार करने के लिए एक बर्तन में मैदा ले लीजिए अब मैदा के बीच में थोड़ी सी जगह बना कर उसमे दही, नमक, बेकिंग सोडा और तेल डाल कर सभी चीजो को डाल कर मैदा के बीच में ही मिला दीजिए

स्टेप 2 : अब गुनगुने पानी की सहायता से नमक आटा गूंथ लीजिए आटा गूंथ जाने के बाद हाथ पर हल्का सा तेल ले कर आटे को हाथ से मसल-मसल कर और नरम कर लीजिए आटा के गूंथ लेने के बाद उसे 2 घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए

स्टेप 3 : 2 घंटे बाद आटे को निकाल कर हाथ पर हल्का-सा सूखा आटा ले कर आटे को पंच कर लीजिए अब आटे पर हल्का सा सूखा आटा लगा कर दो भागो में बांट लीजिए अब एक भाग में से भी 3 भाग काट कर लोई बना लीजिए इसी तरह से दोनो भागो की लोई बना लीजिए

स्टेप 4 : अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए अब एक बर्तन में पनीर ले लीजिए अब पनीर में नमक, काली मिर्च,  लाल मिर्च, हरा धनिया डाल कर सभी चीजो को मिला लीजिए स्टफिंग तैयार है अब एक आटे की लोई ले कर उसे सूखे आटे मे लपेट कर बेल लीजिए

स्टेप 5 : अब आटे के ऊपर स्टफिंग रख कर आटे को चारो ओर से बन्द करके उगंलियो से लोई को दबा-दबा कर हल्का-सा बढ़ा कर लीजिए अब लोई को सूखे आटे में लपेट कर हल्का माेटा बेल लीजिए

स्टेप 6 : अब तेल के तेज गर्म हो जाने पर तेल में भटूरे को  डाल कर कलछी से दबाते हुए तेज आंच पर तल लीजिए भटूरे के एक साइड हल्का ब्राउन हो जाने पर उसे पलट कर दूसरी साइड भी हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए

स्टेप 7 : भटूरे के दोनो साइड हल्का ब्राउन हो जाने पर उसे कढ़ाई से निकाल लीजिए और बाकि भटूरे भी इसी तरीके से तल लीजिए आप इन भटूरों को छोले और अचार के साथ खाइए ये बहुत ही स्वादिष्ट हैं

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