अब घर पर बनाये हलवाई जैसा पनीर मालपुआ की रेसिपी , वो भी एकदम स्वादिष्ट

माल पुआ यह एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे परोसने से पहले चाशनी में भिगोया जाता है राजस्थान, उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल के कुछ हिस्सों में काफी लोकप्रिय है, जिनमें से प्रत्येक का एक अलग संस्करण और इसे पकाने की प्रक्रिया है –

पनीर मालपुआ बनाने के लिए सामग्री – 

100 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
100 ग्राम खोया (ठोस दूध, क्रम्बल किया हुआ)
50 ग्राम अरारोट
120 मिली दूध
1/4 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
पैन तलने के लिए घी
1 कप चीनी
120 मिली पानी
1/8 छोटा चम्मच केसर
बादाम सजाने के लिये, ब्लांच किये हुये

पनीर मालपुआ बनाने की विधि – 

एक कटोरा  में पनीर, खोया, अरारोट और इलाइची डालकर चिकना होने तक फेंटें।

ज़रुरत मात्रा में दूध मिलाएँ ताकि ड्रापिंग कंसिस्टेंसी का गाढ़ा चिकना घोल तैयार हो जाए।

एक चौड़े पैन में, चीनी को धीमी आंच पर पानी में घोलें, हर समय हिलाते रहें और उबाल न आने दें।

एक बार जब यह घुल जाए तो आँच बढ़ा दें, केसर डालें और चाशनी को तब तक पकने दें जब तक – अंगूठे पर एक बूंद, उंगली से दबाकर और अलग खींचकर एक ‘धागा’ न बन जाए।

घी गरम करें, इसमें एक चम्मच घोल के बराबर घोल डालें, आँच को मध्यम कर दें और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएँ। चर्बी(Fat) से बाहर निकालें और चाशनी में डालें।

जब वे सभी इस प्रकार चाशनी में गिर जाएं, तो एक बार पलट दें और परोसने के लिए तैयार होने तक छोड़ दें।

ऊपर से उठाएँ और बादाम से सजाकर गरमागरम परोसें।

 

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