होटल जैसा पनीर टिक्का मसाला रेसिपी जो मुँह मैं डाले स्वाद का धमाका

नमस्कार दोस्तों आज आपके साथ पनीर की बहुत खाश रेसिपी शेयर कर रही हूँ , जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है और बनाने में आसान बिलकुल रेस्टुरेंट के स्वाद आएगा आप मेरे तरीके से बनाये गए तो , बच्चे हो या बारे दोनों को बहुत पसंद आएगा , आप इसे रोटी नान या फिर स्टीम राइस के साथ सर्वे कर सकते है ।

सामग्री मारिण्टिंग के लिए

  • सरसों का तेल – 2  टी स्पून 
  • हंग दही – 1/2 कप 
  • बेसन – 2 टी स्पून 
  • अदरक – थोड़ा 
  • धनिया पत्ती – थोड़ा 
  • नमक स्वाद अनुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीएसपी 
  • धनिया पाउडर – 1 टीएसपी 
  • गरम मसाला – 1/4 टीएसपी 
  • चाट मसाला – 1 टीएसपी 
  • काली मिर्च –  5 – 6 
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीएसपी 
  • काला नमक – पिंच भर 
  • पनीर – 250 ग्राम्स 
  • प्याज – 1
  • शिमला मिर्च -1
  • टमाटर – 1
  • तेल – 2 टीएसपी
  • दाल चीनी – 1 छोटा सा
  • छोटी इलायची – 1
  • लौंग – 2-3
  • काली मिर्च – 6-7 पीसेज
  • जीरा – 1/2 टी स्पून
  • प्याज – 1
  • लहसुन – 4-5
  • अदरक – सम
  • काजू – 5-6
  • टमाटर – 1
  • नमक – स्वाद अनुसार 
  • पानी – 1/2 कप 

  पनीर   ग्रेवी

  • तेल – 1-1.5 टी स्पून 
  • सूखी साबुत लाल मिर्च – 2-3
  • प्याज – 1
  • टमाटर – 1 बड़ा
  • हरी मिर्च – 2
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
  • धनिया पाउडर – 1
  • हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून 
  • गरम मसाला – 1/4 टी स्पून 
  • भुना जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून 
  • चीनी – 1/2 टी स्पून 
  • नमक –  स्वाद अनुसार 
  • पनीर – 300 ग्राम्स 
  • कसूरी मेथी – 2 स्पून 
  • दही का पानी – 1 स्पून 
  • धनिया पत्ती – कप 

बनाने का तरीका 

स्टेप 1 : पनीर को क्यूब्स में काट लें और प्याज, लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च और बीज रहित टमाटर भी काट लें।

स्टेप 2 :  मैरिनेट करने के लिए एक पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें।

स्टेप 3 : एक कटोरी लें, उसमें थोड़ा सा हंग कर्ड (दही और पानी की अधिकता को अलग करना), बेसन, पिसी हुई अदरक, बारीक कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल डालें। मिर्च पाउडर और काला नमक।

स्टेप 4 : गरम सरसों के तेल में थोडा़ सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर बेसन में डालकर घोल बना लीजिए , पनीर के क्यूब्स को घोल में डुबोकर प्लेट में रख लें. फिर कटी हुई सब्जियों को मैरीनेट करके अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 5 : मैरीनेट की हुई वेजी और पनीर के क्यूब्स को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक पैन में थोड़ा सा तेल, सौंफ, दालचीनी, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च और जीरा डालें। फिर इसमें कुछ कटे हुए प्याज, अदरक, लहसुन और काजू डाल कर कुछ देर भून लें।

स्टेप 6 : फिर टमाटर डाल कर भून लें और गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें और फिर इन सबको पीस लें।

स्टेप 7 : कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये, फिर मेरिनेट किये हुये पनीर के टुकड़े और सब्जी को अलग अलग भून कर निकाल लीजिये.

स्टेप 8 : अब ग्रेवी के लिए, एक पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल, सूखी साबुत लाल मिर्च और बारीक कटा प्याज डालकर भूनें।

स्टेप 9 : फिर कुछ बारीक कटे टमाटर और लंबी कटी हुई हरी मिर्च डालें। आंच को मीडियम कर दें और इन्हें पका लें। फिर कुछ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुना जीरा पाउडर, चीनी और टमाटर, प्याज और काजू का पिसा पेस्ट डालें।

स्टेप 10 : फिर इसे तब तक पकाएं जब तक यह फैट न छोड़ दे।  इसके बाद मैरिनेट करते समय बचा हुआ दही, थोड़ा नमक, कुछ कद्दूकस किया हुआ पनीर और कुछ सूखे मेथी के पत्ते डाल दें।

स्टेप 11 : फिर इसमें दही का बचा हुआ पानी या थोडा़ सा पानी डाल दीजिये और गैस धीमी कर दीजिये और ग्रेवी को पकने दीजिये. इसके बाद इसमें भुने हुये पनीर के टुकड़े और सब्जियां डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनिट तक पका लीजिये.

स्टेप 12 : इसे थोड़े से हरे धनिये से गार्निश करें और बहुत ही स्वादिष्ट पनीर टिक्का मसाला परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

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