पनीर मखनी दम ब्रियनि की लाजवाब रेसिपी , स्वाद में शानदार और झटपट बनकर तैयार

चावल पकाने के लिए सामग्री:

• उबलता पानी – 3 लीटर
• नमक – स्वादअनुसार
• साबुत मसाले
1. तेज पत्ता – 1 नं।
2. स्टार ऐनीज़ – 1 नं।
3. लौंग – 3-4 नग
4. दालचीनी – 1 इंच
5. जावित्री – 1 नं।
6. हरी इलायची – 2 नग
• लेमन वेज – 1 नं।
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• ताजा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• ताजा पुदीना – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• बासमती चावल – 2 कप (अच्छी तरह धोए हुए)

पनीर मखनी बनाने के लिए सामग्री:
• मक्खन – 2 बड़े चम्मच + तेल – 1 छोटा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• प्याज़ – 1 मध्यम आकार का
• टमाटर – 4-5 मध्यम आकार के
• लहसुन की कलियाँ – 6-7 नग।
• अदरक – 1 इंच
• कश्मीरी लाल मिर्च – 3-4 नग।
• काजू – 8-10 नग।
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादअनुसार
• पानी – 500 मिली
• दही – ½ कप
• ताजी क्रीम – 2 बड़े चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
• तली हुई प्याज  -1/4 कप
• पनीर – 500 ग्राम (क्यूब्स)

परोसने के लिए सामग्री:
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• चावल – 3/4 पका हुआ
• पनीर मखनी
• ताजा पोदीना
• ताजा धनिया
• तले हुए प्याज
• लाइव चारकोल + घी

 

Instructions

स्टेप 1 –  चावलों को पकाने के लिए सबसे पहले  पानी को उबलने के लिए रख दें, नमक, साबुत मसाले, नींबू के टुकड़े, घी, ताजा पुदीना और धनिया और बासमती चावल अच्छी तरह से धो लें, मिलाएँ और चावल को 3/4 पक जाने तक पकाएँ।

स्टेप 2 –  चैक कर लें कि यह 3/4वां पक गया है और अतिरिक्त पानी को छान लें। चावल को बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।

स्टेप  3-  मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, तेल और मक्खन डालें और जीरा डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें।

स्टेप  4-  प्याज़, टमाटर, लहसुन की कलियाँ, अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च, काजू, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चीनी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें, ढककर 8-10 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 5 –  इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के बाद कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद बारीक पीस लें.

स्टेप 6 –  प्यूरी को प्याले में निकाल लीजिए और दही, ताजी क्रीम, कसूरी मेथी और तले हुए प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. पनीर और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

स्टेप 7 –  कड़ाही या पुलाव के तल पर घी फैलाएं, पनीर मखनी की एक परत फैलाएं, कुछ ताजा कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया, तली हुई प्याज छिड़कें और चावल की एक परत फैलाएं। लेयरिंग दोहराएं।

स्टेप 8 –  ऊपर की परत को चावल के साथ फैलाएं, ताजा कटा हरा धनिया और पुदीना के पत्ते, तले हुए प्याज और घी डालें।

स्टेप 9 –  सील करने के लिए पुलाव के किनारे पर आटा लगाकर अंत में ढक्कन लगा दें।

स्टेप 10 –  तवे पर पुलाव डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनिट तक पकने दें या ढोक दें.

सेप 11 –  एक कटोरी में एक जीवित लकड़ी का कोयला रखें और उसमें घी की कुछ बूँदें डालें, ढककर 3-4 मिनट के लिए धूम्रपान करें।

स्टेप 12 –  आपकी पनीर मखनी दम बिरयानी परोसने के लिए तैयार है, ठंडे रायते के साथ अपनी गरमा गरम बिरयानी का आनंद लीजिये.

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