आज ही डिनर में बनाये ये स्पेशल पालक पनीर वाला राजमा , आपके डिनर को बनाये और भी एन्जॉय फूल

नममस्कार दोस्तों, आज ही बनाइये ये बहुत ही स्वादिस्ट और चटपटी वाली रेसेपी यकीनन आपको ये रेसेपी बहुत पसंद आएगी एक बार घर पर जरूर बना कर देखे –

• राजमा 2 कप (कच्चा)
• पलक 500 ग्राम
• धनिया छोटी मुट्ठी
• पुदीना 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च 2-3 नग।
• अदरक (1 इंच
• तेज पत्ता 1 नं।
• काली इलायची 1 नं।
• चुटकी भर नमक
• घी 1 बड़ा चम्मच + तेल 1 छोटा चम्मच
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• लहसुन 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• अदरक 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• हरी मिर्च 1 नं। (काटा हुआ)
• प्याज 2-3 मध्यम आकार (कटा हुआ)
• टमाटर 4-5 मध्यम आकार के (कटे हुए)
• नमक स्वादअनुसार
• पाउडर मसाले:
• हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• गेहूं का आटा 2 छोटा चम्मच
• जायफल पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
• पनीर 200 ग्राम (क्यूब्स)
• ताजी क्रीम 2 बड़े चम्मच
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
• तड़का के लिए:
• घी 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन 5-6 लौंग (कटी हुई)
• साबुत लाल मिर्च 2-3 नग।
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच

Instructions

स्टेप 1 –  राजमा को 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें और ताजे पानी से अच्छी तरह धो लें।

स्टेप 2 –  बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें, उसमें पालक और स्वादानुसार नमक डालें और 15-20 सेकेंड्स के लिए थोड़ी देर के लिए पालक को ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में डालें, कुछ देर के लिए ठंडा पानी रखें और छान लें।

स्टेप 3 –  इसके अलावा, इसे एक ग्राइंडिंग जार में स्थानांतरित करें और इसमें ताजा हरा धनिया, ताजी पुदीना, हरी मिर्च और अदरक भी डालें, बारीक पीसकर प्यूरी बना लें, बाद में रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 4 –  भीगे हुए राजमा को कुकर में, तेजपत्ता और बड़ी इलायची के साथ डालें, कुकर में राजमा की सतह से 1 सेंटीमीटर ऊपर तक ताजा पानी भर दें, चुटकी भर नमक डालें और मध्यम आँच पर 1-2 सीटी आने तक पकाएँ।

स्टेप 5 –  आंच बंद कर दें और ढक्कन को खोलने के लिए इसे प्राकृतिक रूप से कम होने दें, सुनिश्चित करें कि राजमा अपने आकार को बनाए रखते हुए पक गया है और अधिक पका हुआ नहीं है। राजमा को छान लें और पानी को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रख लें।

स्टेप  6-  मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, घी और तेल डालें, फिर जीरा, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिए हल्का सा भूनें।

स्टेप 7 –  प्याज़ डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक पकाएँ।

स्टेप 8 –  फिर हिंग, कसूरी मेथी, कटे टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ, 8-10 मिनट तक या टमाटर के गलने और घी अलग होने तक पकाएँ।

स्टेप 9 –  पिसा हुआ मसाला डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 10 –  उबला हुआ राजमा डालें और इसे धीरे से मिलाएँ, 2-3 मिनट तक पकाएँ, फिर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए बचा हुआ राजमा पानी डालें और 8-9 मिनट तक लगातार चलाते हुए और धीरे से हिलाते हुए पकाएँ।

स्टेप 11 –  पालक और धनिया प्यूरी डालकर उबाल आने तक पकाएं।

स्टेप 12 –  गेहूं का आटा और जायफल पाउडर डालें और 4-5 मिनट तक पकाते रहें।

स्टेप 13 –  पनीर क्यूब्स डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 14 –  इसके अलावा ताजी क्रीम और मक्खन डालें, धीरे से मिलाएँ और पिछले 1-2 मिनट तक पकाएँ, मसाले की जाँच करें और नमक डालकर इसे समायोजित करें, आधा ताजा नींबू का रस निचोड़कर इसे खत्म करें। परोसने से ठीक पहले मिलाएँ और अंतिम तड़का दें।

स्टेप 15 –  तड़के के लिए, एक पैन में 2 टेबल स्पून घी गरम करें, लहसुन डालें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर साबुत लाल मिर्च डालें, अंत में लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत राजमा के ऊपर डालें।

स्टेप 16 –  आपका राजमा वाले पालक पनीर तैयार है, इसे पराठे या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

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