सागहर के लिए झटपट बनाइये कुरकुरे साबुतदाना वडा

नमस्कार दोस्तों, नवरात्री के मौके पर आप सभी के लिए ले कर कर आई हु नवरात्री  स्पेशल रेसेपी जो आप और किसी  व्रत मे भी बना सकते है एक बार जरूर बना कर देखे यक़ीनन आपको या रेसेपी बहुत पसंद आएगी ।

 

 

 

Ingredients

  • साबूदाना वड़ा बनाने के लिए
  • साबूदाना - 1 कप
  • पानी - 1 कप
  • मूंगफली - 3/4 कप
  • जीरा - 1 टीएसपी
  • हरी मिर्च - 2-3 नग. (कुचल)
  • 1/2 चमच - निम्बू  का रस।
  • शकर - 1 
  • स्वादानुसार नमक  (आप सेंधा नमक का भी इस्तमाल कर सकते हैं)
  • 3 - मध्यम आकार का आलू (उबला हुआ)
  • हरा धनिया( बारीक़ कटा हुआ )
  • कड़ी पत्ता - 8-10 नग. (काटा हुआ)
  • चटनी बनाने के लिए:
  •  ताजा धनिया - 1/2 कप (पैक किया हुआ)
  •  हरी मिर्च - 2-3 नग.
  •  चीनी - 2 टेबल स्पून
  •  मूंगफली - 1/3 कप (भुना हुआ)
  •  नमक - स्वाद के लिए
  •  नींबू का रस - 1 टेबल स्पून 
  •  जीरा  - चुटकी भर
  •  पानी - आवस्यकतानुसार

Instructions

1- साबूदाने को छलनी और पानी से अच्छी तरह धो लें, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा, उन्हें एक कटोरे में निकाल लें और उसके ऊपर पानी डालें, इसे कम से कम 4-5 घंटे के लिए भीगने दें।

2-  भिगोने के बाद साबूदाना अच्छे से फूल जाएगा और वे वड़े बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे.

3-  अब एक पैन में सभी मूंगफली डालकर मध्यम आंच पर भून लें, इस प्रक्रिया को करने से मूंगफली अच्छी कुरकुरी बन जाएगी और आपके लिए उन्हें छीलना भी आसान हो जाएगा.

4- एक बार जब वे भुन जाएं, तो उन्हें एक साफ रसोई के नैपकिन पर स्थानांतरित करें और नैपकिन के सभी कोनों को एक साथ लाकर एक बैग बनाएं, फिर मूंगफली को नैपकिन के माध्यम से रगड़ना शुरू करें, इससे मूंगफली छीलने में मदद मिलेगी।

5-  छिलकों के छिलने के बाद छलनी से छिलका उतार लें, मूंगफली के ऊपर हल्की हवा फूंककर भी आप ऐसा कर सकते हैं.

6-  अब मूंगफली को चॉपर में निकाल कर दरदरा पीस लीजिये.

7-  मिश्रण बनाने के लिए भीगे हुए साबूदाना को एक बड़े प्याले में मूंगफली के साथ डालिये, फिर वड़े की बाकी सारी सामग्री डालिये, आपको आलू को प्याले में डालते समय हाथ से मैश करना होगा.

8-  सभी सामग्री को हल्के हाथ से मिलाना शुरू करें, एक बार सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने पर मिश्रण को मसलना शुरू कर दें, सुनिश्चित करें कि आप कोमल हैं, आपको सब कुछ बांधने के लिए इसे हल्का मैश करना है, अतिरिक्त दबाव डालने से साबूदाना कुचल जाएगा और यह होगा वड़ों की बनावट खराब कर दो।

9-  आपका मिश्रण तैयार है या नहीं इसे चैक करने के लिए हाथ में एक चम्मच मिश्रण लेकर उसका गोला बनाने की कोशिश करें, अगर गोल गोल अपने आकार में आ गया है तो आपका मिश्रण तैयार है.

10-  वड़ों को आकार देने के लिए हाथों पर थोड़ा सा पानी लगाकर, एक चम्मच मिश्रण लेकर अपनी मुट्ठी में दबा कर और घुमाते हुए उसका गोला बना लें.

11-  एक बार जब आप गोल आकार ले लें, तो इसे अपनी हथेलियों के बीच थपथपाकर और दबाव डालकर, सभी वड़ों को इसी तरह आकार दें।

12-  वड़े तलने के लिए कढ़ाई या एक गहरे पैन में तेल गरम करें, तेल मध्यम गर्म या लगभग 175 C के आसपास होना चाहिए, ध्यान से वड़ों को गर्म तेल में डालें और शुरुआती मिनट के लिए न हिलाएं अन्यथा वड़े टूट सकते हैं या चिपक सकते हैं मकड़ी।

13-  वड़ों को मध्यम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें, उन्हें मकड़ी की मदद से हटा दें और एक छलनी में रख दें ताकि सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए।

14-  आपके गरमा गरम साबूदाना वड़े तैयार हैं

15-  चटनी बनाने के लिए चटनी की सारी सामग्री को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पीस लीजिये, चटनी को आप अपनी पसंद के अनुसार दरदरा भी रख सकते हैं.

16-  आपकी चटनी तैयार है।

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