मटन कीमा बनाइये झटपट और खाइये फटाफट , टेस्टी में ऐसा की सब खाते रह जाएंगे

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके लिए ले कर आए है बहुत ही सपेशल रेसेपी जिसे भी नॉन – वेज पसंद है उसके लिए ये रेसेपी बहुत ही स्वादिस्ट और शानदार होने वाली है ।

सामग्री:
मटन को मैरीनेट करने के लिए
• मटन खीमा (चाकू कीमा बनाया हुआ हो) 2 किलो।
• नमक स्वादअनुसार
• अदरक लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• पाउडर मसाले:
1. लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच
2. गरम मसाला ½ बड़ा चम्मच
• ताजा धनिया 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• हरी मिर्च का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• घी 1 बड़ा चम्मच
• दही 1 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
मसाला बनाने के लिए
• घी 2 बड़े चम्मच + तेल 2 बड़े चम्मच
• अदरक लहसुन का पेस्ट 1/3 कप
• धनिया के डंठल 1 टेबल-स्पून (कटे हुए)
• प्याज आधा किलो (कटा हुआ)
• पाउडर मसाले:
1. हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
2. लाल मिर्च पाउडर 3 बड़े चम्मच
3. धनिया पाउडर 3 बड़े चम्मच
4. जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
5. काली मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
• गर्म पानी 50 मिली या आवश्यकता अनुसार
मटन पकाने के लिए
• तेल 2 बड़े चम्मच + घी 2 बड़े चम्मच
• साबुत मसाले:
1. जीरा (जीरा) 1 बड़ा चम्मच
2. तेज पत्ता (तेज पत्ता) 2-3 नग।
3.दालचीनी 1 इंच
4. साबूत काली मिर्च (काली मिर्च) 1 छोटा चम्मच
5. लौंग (लौंग) 3-4 नग।
6. हरी/छोटी इलाइची (हरी इलायची) 2-3 नग।
• मैरीनेट किया हुआ मटन
• तैयार प्याज मसाला
• गर्म पानी (विधि अनुभाग में लिखी गई मात्रा)
• गरम मसाला एक बड़ी चुटकी
• कसूरी मेथी ½ छोटा चम्मच
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च 3-4 नग।
• ताजा हरा धनिया (कटा हुआ) गार्निश के लिए

Instructions

स्टेप 1-  मटन कीमा को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें, कीमा बनाया हुआ मटन एक मिक्सिंग बाउल में डालें, और नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, पीसा हुआ मसाला, ताजा कटा हरा धनिया, हरी मिर्च का पेस्ट और घी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और अच्छी तरह मिलाएँ फेंटा हुआ दही और अच्छी तरह मिला लें, मटन कीमा को कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे के लिए मैरिनेट कर लें, जब तक मटन मैरीनेट नहीं हो जाता तब तक आप प्याज का मसाला पका सकते हैं।

स्टेप 2 –  मसाले के लिए, मध्यम आंच पर एक कड़ाही या कड़ाही सेट करें, घी + तेल, अदरक लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ हरा धनिया डालकर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 3 –  अब डालें, प्याज़ और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। जब प्याज लगभग सुनहरा भूरा हो जाए, तो 50 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें, यदि आवश्यक हो तो आप 2-3 बार और पानी डाल सकते हैं और प्याज को गहरे भूरे रंग के होने तक पका सकते हैं।

स्टेप 4 –  अब, आँच को कम करें और पिसे हुए मसाले डालें, मिलाएँ और गरम पानी डालें ताकि मसाले जल न जाएँ, हिलाएँ और मध्यम धीमी आँच पर 4-5 मिनट तक अच्छी तरह पकाएँ।

स्टेप 5 –  गैस बंद कर दें और मसाला निकाल कर एक तरफ रख दें.

स्टेप 6 –  अब, उसी कड़ाही में आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें, तेल और घी और साबुत मसाले डालें, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ।

स्टेप 7 –  अब, मैरीनेट किया हुआ मटन खीमा डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ। जब आप पकाएंगे तो मटन और दही अपनी नमी छोड़ देंगे, इसलिए इसमें अतिरिक्त पानी डालने की जरूरत नहीं है, मटन को लगातार चलाते हुए अगले ½ घंटे के लिए अपने ही पानी में पकने दें।

स्टेप 8 –  पकने के आधे घंटे बाद नमी वाष्पित होने लगेगी और ऊपर से चर्बी बनने लगेगी, अब इस अवस्था में तैयार प्याज का मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाते रहें।

स्टेप 9 –  इसके अलावा, 200-300 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। जैसे ही नमी फिर से कम होने लगेगी और वसा बनने लगेगी, 500 मिली और गर्म पानी डालें, एक उबाल लें और मध्यम धीमी आंच पर 30-45 मिनट तक पकाएं, आप तेजी से पकाने की प्रक्रिया के लिए ढककर और पकाना चुन सकते हैं। मटन पक गया है या नहीं चैक करें और मसाला भी चेक कर लें, मसाला उसी

के अनुसार एडजस्ट कर लें।

स्टेप 10 –  अब, गरम मसाला, कसूरी मेथी और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हरी मिर्च डालें, इसे ताज़ा कटा हरा धनिया डालें,

स्टेप 11 –  मटन खीमा बनकर तैयार है, इसे टोस्ट या नॉन-टोस्टेड पाव के साथ गरमागरम परोसें, साथ में कुछ प्याज के छल्ले और नींबू भी रखें, आप अपनी पसंद की किसी भी भारतीय ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं।

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