घर पर बनाये सेव और बडे की पारंपरिक सब्जी : मूछीबारा

नमस्कार दोस्तों आज हम लेकर आये है बेसन के सेव और उरद की दाल से बने पारंपारिक मूछीबारा सब्जी जो की खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बहुत ही आसान –

Ingredients

  • बेसन- 75 ग्राम
  • उरद दाल- 50 ग्राम
  • जीरा- 1 चम्मच
  • कसुरी मेथी- 1/4 चम्मच
  • हरा धनिया- 3 चम्मच
  • हरी मिर्च- 3
  • अदरक- 1 इंच
  • हींग- 1/2 चुटकी
  • धनिया पाउडर- 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • अमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल- 3 चम्मच
  • तेल- तलने के लिए

Instructions

स्टेप 1 : मूछीबारा बनाने के लिए बेसन ले लीजिए इसमें नमक और तेल डाल कर मिला दीजिए अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सेव के लिए नरम डो तैयार कर लीजिए डो तैयार हो जाने पर उसे 20 मिनट के लिए सैट होने के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए

स्टेप 2 : अब उरद की दाल दो घंटे भिगो कर ले लीजिए अब एक मिक्सर जार ले कर उसे भीगी हुई दाल और पानी डाल कर दाल को पीस कर पेस्ट बना लीजिए

स्टेप 3 : दाल के पेस्ट को एक बर्तन में निकाल कर उसमें नमक, अदरक और हरी मिर्च डाल कर सभी चीजों को मिलाते हुए दाल को फेंट लीजिए अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए

स्टेप 4 : 20 मिनट बाद हाथ पर हल्का सा तेल ले कर बेसन के डो को थोड़ा सा मसल मसल का नरम कर लीजिए तेल के गर्म हो जाने पर थोड़ा सा बेसन का डो तेल में डाल कर तेल का तापमान चैक कर लीजिए

स्टेप 5 : अब एक कलछी ले कर उसमें बेसन का आधा डो ले लीजिए और हाथ से डो को दबाते हुए कढ़ाई में सेव बनाईए सेव के गोल्डन ब्राउन हो जाने पर उसे कढ़ाई से निकाल लीजिए और इसी तरीके से बाकि डो के भी सेव बना लीजिए

स्टेप 6 : अब दाल का मिश्रण ले कर वडे तैयार कर लीजिए और वडे बनाने के लिए  हाथ पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण ले कर कढ़ाई में डाल  दीजिए वडे को चारो ओर से हल्के गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए

स्टेप 7 : अब एक बर्तन में बेसन ले कर उसमें थोड़ा सा पानी डाल कर चिकना घोल बना लीजिए अब इस बेसन में घोल में पानी डाल कर मिला लीजिए अब एक पैन में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए

स्टेप 8 : तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, मैथी, हींग, हरी मिर्च और अदरक डाल कर धीमी आंच पर चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए मसाला भुन जाने पर इसमें हल्दी पाउडर और बेसन का घोल डाल दीजिए

स्टेप 9 : अब आंच को तेज कर के इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर चलाते हुए उबाल आने तक पका लीजिए ग्रेवी में उबाल आ जाने पर इसमें अमचूर का पाउडर डाल कर मिला लीजिए

स्टेप 10 : अब इसमें सेव और वडे डाल कर 10 मिनट तक पकने दीजिए 10 मिनट बाद आंच को बंद करके इसमें थोड़ा सा हरी धनिया डाल कर मिला लीजिए और एक बर्तन में निकाल लीजिएं

स्टेप 11 : मूछीबारा को ओर स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें तड़का लगाए तड़का लगाने के लिए एक तडका पैन ले कर उसमें तेल डाल कर गर्म कर लीजिएं

स्टेप 12 : तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए जीरा भुन जाने पर आंच को बंद कर के इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला लीजिए अब इस तडके को सब्जी के ऊपर डाल दीजिए मूछीबारा बन कर तैयार है

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