घर पर ऐसे बनाएं गरमा-गरम टेस्टी – मूंग दाल वादा

मूंग दाल वड़ा एक डीप फ्राई स्नैक है जिसे पिसी हुई और भिगोई हुई हरी मूंग दाल दाल को मसालों और हर्ब्स  के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह नियमित वड़े से थोड़ा अलग होता है, फूले हुए मूंग के पकौड़े को दबाया जाता है, और फिर से कुरकुरे वड़े बनाने के लिए फ्राई किया जाता है। गर्म तेल से निकालने पर ही वे बेहद स्वादिष्ट और मुंह में पिघलने वाले होते हैं। ये वड़े शाम के नाश्ते के लिए एक आदर्श रेसिपी है, जिसका स्वाद एक कप चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री 

• 1 कप  मूंग दाल
• 1 इंच अदरक
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर
• चुटकी भर हिंग
• 2 कटी हुई हरी मिर्च
• 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज
• ½ कप धनिया पत्ती
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• 1 छोटा चम्मच गरम तेल
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका 

• मूंग दाल को पानी में भिगो दें। कम से कम 5 घंटो क लिए ।
• एक पैन में धनिया, सौंफ, जीरा और काली मिर्च डालें। 2 मिनिट तक भूनें और दरदरा पाउडर बना लें।
• फिर भीगी हुई दाल( 2 बड़े चम्मच दाल अलग से रख दे ) बाकि दाल को पानी से निकाल कर मिक्सर जार में अदरक और लहसुन की कलियों के साथ डालें।
• बिना पानी डाले इसे दरदरा पीस लें। एक बर्तन में निकाल ले , अब उसमे  बचे हुए  दाल अलग से रखा था वो , 2 बड़े चम्मच करी पत्ते, 2 बड़े चम्मच धनिया, चुटकी भर हिंग और 1 छोटा चम्मच नमक डालेंअच्छी तरह मिला लें।
• एक पैन में तेल गर्म करके हाथों को पानी से चिकना कर लें, हाथ पर पिंच बॉल्स के आकार का कर लें और गोल आकार दें।
• मध्यम आंच पर गरम तेल में डीप फ्राई करें। बीच-बीच में हिलाते रहें, और मध्यम आंच पर पकोड़े को हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
• अब गरम तेल से बॉल्स निकाल लें।
• गरम गरम ही आपको  हल्का सा पकोड़ो को दबाना है हाथो से या किसी कलछी की मददत से ये आप कर सकते अब गरम तेल में डाल कर फिर से फ्राई कर लीजिये.
• वड़े को मध्यम-हींग आंच पर बाहर से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• कुरकुरी मूंग दाल वड़ा को टमॅटो कैचप या चटनी के साथ परोसें।