कैसे बनता है मिक्स वेजिटेबल जलफ्रेज़ी जानिए इसकी रेसिपी, ब्रिटिश राज का पॉपुलर डिश

एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे आप अपने दैनिक भोजन में बना सकते हैं जिसे मिश्रित सब्जी जलफरेजी के नाम से भी जाना जाता है। यह आपकी पसंद की सब्जियों को चुनिंदा मसालों के साथ भून कर तैयार किया जाता है।

ब्रिटिश राज के समय जलफरेजी को बहुत लोकप्रिय बनाया गया था, जहां घर के रसोइये पुराने मांस का इस्तेमाल करते थे और इसे हरी मिर्च और प्याज के साथ मसालेदार करते थे। जलफ्रेज़ी दुनिया भर में एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

मिक्स वेजिटेबल जलफरेजी को फुल्के और पालक रायता के साथ रात के खाने के लिए परोसे।

किसी भी बकर बकर के साथ, प्रक्रिया देखें:

इन सामग्रियों को एकत्र करना सुनिश्चित करें:

  • 1 कप गाजर , काट ले
  • 1 कप हरी बीन्स , काट ले
  • 1 हरी शिमला मिर्च , काट ले
  • 1/2 कप स्वीट कॉर्न
  • 1 कप हरी मटर
  • 1 प्याज
  • 2 टमाटर
  • 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया)
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
  • हरा धनिया , सजाने के लिये
  • नमक , आवश्यकता अनुसार
  • 1/2 छोटा चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 2 चम्मच तेल

मिक्स वेजिटेबल जलफ्रेज़ी रेसिपी कैसे बनाते हैं?

  1. मिक्स्ड वेजिटेबल जलफरेजी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को लम्बाई में काट कर टमाटर की प्यूरी बना लीजिये.
  2. एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालें. तेल के गरम होते ही अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। तेल में डालने पर घोल बिखर जाता है, इसलिए पैन को धीमी-मध्यम आँच पर रखें।
  3. इसके बाद, कटे हुए प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें। एक बार हो जाने के बाद टमाटर की प्यूरी में जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर मुस् ती न न हो जाए।
  4. टमाटर के नरम होने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। तेल अलग होने तक भूनें।
  5. अब इसमें कटी हुई सब्जियां और ताजी हरी मटर डालकर एक मिनट के लिए भूनें.
  6. एक मिनट के बाद, सब्जियों को पकाने के लिए आवश्यक(स्वाद अनुसार ) नमक और पानी डालें। हिलाओ और पकाओ, ढँक दो, जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ, लेकिन मटमैली न हों। इसे अपना क्रंच बरकरार रखना चाहिए।
  7. आंच बंद कर दें। मिक्स वेजिटेबल जलफरेजी में चीनी और कुटी हुई कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  8. मिश्रित सब्जी जलफ्रेज़ी को एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें और धनिया के पत्तों के साथ गार्निश करें।
  9. मिक्स वेजिटेबल जलफरेजी को फुल्के और पालक रायते के साथ हफ्ते के रात के खाने के लिए परोसे।

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