किसी भी पार्टी में स्टार्टर या फिंगर फूड के लिए बनाये ये आलू के मिनी समोसे

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए छोटे छोटे आलू के समोसे लेकर आये है जो किसी भी पार्टी के स्टार्टर या फिंगर फूड के रूप परोसे जा सकते हैं आज आप इन्हे जरूर बनाये – 

Ingredients

  • मैदा - 200 ग्राम
  • घी - 50 ग्राम
  • नमक - स्वादानुसार
  • उबाले आलू - 200 ग्राम
  • हरा धनियां - 3 टेबल स्पून
  • हरे मटर के दाने - 2 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 1
  • अदरक - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
  • भूना जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 चम्मच
  • तेल - तलने के लिये

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले एक बडे़ प्याले में मैदा निकाल लीजिए और इसमें नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये अब पानी की सहायता से पूरी के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ लीजिये अब आटे को ढककर के 20 मिनट के लिये रख दीजिए

स्टेप 2 : अब उबले हुये आलू को छील लीजिये और बारीक तोड़ लीजिये कढा़ई में तेल डाल कर गर्म कीजिये गर्म तेल में मटर के दाने डालकर थोडा़ सा भून लीजिए अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, बारीक तोड़े हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, भूना जीरा पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये, थोडा़ सा हरा धनियां डालकर लगातार चलाते हुए 2 मिनट के लिए भून लीजिए

स्टेप 3 : अब स्टफिंग बनकर तैयार है अब हाथ पर थोडा़ तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए अब गूंथे हुये आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाकर तैयार कर लीजिए

स्टेप 4 : अब एक लोई लीजिए बेलन से बेल लीजिये बेली गई लोई को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें और दोनों सिरे पानी की सहायता से अच्छी तरह चिपकाइये

स्टेप 5 : अब तिकोन में आलू की स्टफिंग भरिये स्टफिंग भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये समोसे तैयार करके 1 घंटा के लिये किसी पतले कपड़े से ढककर छोड़ दीजिये

स्टेप 6 : अब समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये मीडियम गरम तेल में समोसे कढ़ाई में डालिये, मीडियम और धीमी आग पर समोसे के गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये

स्टेप 7 : गरमा गरम आलू के मिनी समोसे तैयार हैं इन मिनी समोसों को आप हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये

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