मेथी के पत्तों से बनी पराम्परागत मेथी की कढी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए मेथी के पत्तों से बनी पराम्परागत मेथी की कढी पंजाब और राजस्थान दोनों प्रांतों में बहुत लोकप्रिय है लेकर आये है – 

Ingredients

  • मेथी के पत्ते - 125 ग्राम
  • फैटा दही - 300 ग्राम
  • बेसन - 60 ग्राम
  • तेल - 3 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1 चम्मच
  • हल्दी - ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च - 1
  • हरी मिर्च - 1
  • अदरक - 1 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • करी पत्ता - 11

Instructions

स्टेप 1 : मेथी से पत्तियां तोड़ कर 2 बार साफ पानी से धो कर थाली में तिरछा करके रख दीजिये ताकि मेथी से सारा पानी निकल जाए धुली हुई पत्तियों को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए

स्टेप 2 : अब कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए तेल के गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डाल कर भून लीजिए जीरा भूनने पर इसमें हल्दी पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए

स्टेप 3 : मसाला भून जाने पर, बारीक काट कर रखी हुई मेथी डाल दीजिए और पानी डालकर मिला कर ढककर 5-7 मिनिट पकने दीजिए और बीच में एक बार चला दीजिये मेथी को नरम होने तक पकाना है

स्टेप 4 : अब एक प्याले में दही निकाल लीजिए और इसमें बेसन डालकर अच्छे से मिला दीजिए बेसन को दही में गुठलियां समाप्त होने तक घोलिये और इसमें थोड़ा पानी डालिये

स्टेप 5 : अब मेथी को चेक कीजिए, मेथी नरम हो गई है, बेसन दही का घोल डाल दीजिए और चम्मचे से लगातार चलाते हुये तब तक पकायें जब तक कि घोल में अच्छी तरह उबाल न आ जाय

स्टेप 6 : अब कढी़ में लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिए. कढी़ में उबाल आने पर इसमें नमक डाल दीजिए और कढी़ को मध्यम आंच पर 12-15 मिनिट पकने दीजिए, बीच-बीच में हर 2 से 3 मिनिट बाद कढी़ को चलाते रहिये

स्टेप 7 : और अब मेथी की कढी़ बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और कढ़ी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये कढी़ में एक बार फिर से तढ़का लगाइये

स्टेप 8 : एक छोटे पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर बचा हुआ जीरा डालिये, जीरा भूनने के बाद, करी पत्ता तोड़ कर डाल दीजिये, साथ में लाल मिर्च डाल दीजिए और गैस बन्द कर दीजिये

स्टेप 9 : अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये और तड़के को कढ़ी के ऊपर डालिये बहुत ही स्वादिष्ट कढ़ी बनकर तैयार है मेथी की कढ़ी को परांठे के साथ परोसिये

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