अब घर पर बनाये हलवाई जैसी मावे से भरी बालूशाही वो भी आसानी से

नमस्कार दोस्तों मावा भरी बालूशाही किसी भी त्यौहार या मुख्य अवसर को और भी खास बना दें आप दिवाली पर बनाये हलवाई जैसी मावे से भरी बालूशाही की रेसिपी –

Ingredients

  • मैदा - 250 ग्राम
  • घी - 85 ग्राम
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
  • मावा - 75 ग्राम
  • पिस्ते - 17-18
  • बादाम - 4
  • काजू - 4
  • पाउडर चीनी - 20 ग्राम
  • चीनी - 500 ग्राम
  • इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
  • कसर के धागे - 20
  • घी - तलने के लिये

Instructions

स्टेप 1 : सबसे पहले मैदा को प्याले में निकाल लीजिए अब उसमे बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए फिर इसमें घी डालकर मिक्स कर दीजिए और फ्रिज के ठंडे पानी से नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए

स्टेप 2 : आटे को मिक्स करके डोह तैयार कर लीजिए इस आटे को 15-20 मिनिट के लिए ढक कर रख दीजिए आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा

स्टेप 3 : स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए अब गरम पैन में क्रम्बल किया हुआ मावा डाल दीजिए , मावा को हल्का सा कलर बदलने और अच्छी महक आने तक भूनना है

स्टेप 4 : मावा भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मावा को हल्का ठंडा होने दीजिए अब इसमें चीनी, बारीक कटे काजू, बारीक कटे बादाम, थोडा़ सा इलायची पाउडर, बारीक कटे पिस्ते डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए

स्टेप 5 : चाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर चीनी को पानी में घुलने तक पकने के लिये गैस पर रख दीजिए , चीनी को तब तक पकाइए, जब तक कि वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए इसे हर 1-2 मिनिट में चलाते रहें ( अब केसर के धागों में थोड़ा सा पानी डाल कर रख दीजिए केसर रंग छोड़ देगा )

स्टेप 6 : चाशनी को चैक कीजिये, चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी में केसर और इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिए चाशनी को 2 मिनिट पकने दीजिए. चाशनी चैक कीजिए

स्टेप 7 : आटे को सैट होने के बाद हाथ से तोड़ते हुए थोड़ा सा मिक्स कर लीजिए एक लोई उठाएं और इसे कटोरी का आकार देते हुए गोल कीजिए और इसके बीच में मावा स्टफिंग डाल दीजिए

स्टेप 8 : अब इसके बाद आटे को चारों ओर से उठाते हुए स्टफिंग को अच्छी तरह से बंद कर दीजिए इसे बीच से अंगूठे से हल्का दबाव देते हुए दबा दीजिए बालूशाही भर कर तैयार है

स्टेप 9 : इन्हें तलने के लिये कढ़ाई में घी डालकर धीमी आंच पर हल्का गरम कीजिये बालूशाही सिककर हल्की सी ब्राउन हो जाएगी तो इसे पलट देंगे  बालूशाही सिक कर फूल कर घी के ऊपर आ गई है गैस पर थोडा़ सा तेज कर दीजिए और धीमी और मीडियम आग पर बालूशाही को दोंनो ओर अच्छा ब्राउन होने तक तक तल लीजिये

स्टेप 10 : गोल्डन ब्राउन होने पर कलछी की मदद स‌े निकालें और कढ़ाही के ऊपर रोककर रख लीजिए ताकि अतिरिक्त घी निकल कर कढ़ाही में वापस चला जाय बालूशाही कड़ाही से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये फिर इस बालूशाही को चाशनी में डाल दीजिए

स्टेप 11 : अब स्टफ्ड बालूशाही बनकर तैयार हैं इन्हें प्लेट में निकाल कर पिस्ते से गार्निश कर दीजिए स्वाद से भरपूर स्टफ्ड बालूशाही को परोसिये और खाइये

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