मटन शमी कबाब और बन कबाब की आसान रेसिपी , एक बार जरूर बनाये

नमस्कार दोस्तों, आज हम आपके लिए ले कर आए है बहुत ही सपेशल रेसेपी जिसे भी नॉन – वेज पसंद है उसके लिए ये रेसेपी बहुत ही स्वादिस्ट और शानदार होने वाली है ।

कबाब के लिए सामग्री:
घी 2 बड़े चम्मच
साबुत मसाले:
दालचीनी 2 इंच
लौंग (लौंग) 10 नग।
इलाइची (हरी इलाइची) 3-4 फली
काली मिर्च (काली मिर्च) 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च 3-4 नग
प्याज 1.5 कप
लहसुन 2 बड़े चम्मच
अदरक 2 बड़े चम्मच
मटन कीमा 1 किलो (धोकर साफ किया हुआ)
चना दाल ½ कप (भीगी हुई)
नमक स्वादअनुसार
पाउडर मसाले:
धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
तीखी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला 1 बड़ा चम्मच
ताजा धनिया 3 बड़े चम्मच + 2 बड़े चम्मच
ताज़े पुदीने के पत्ते 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
कबाब पकाने के लिए घी
अंडे 2 नग कोटिंग के लिए
नमक स्वादअनुसार

बन कबाब पाव के लिए सामग्री:
शमी कबाब
अंडे 3 नग
नमक स्वादअनुसार
खाना पकाने के लिए घी
पाव
पुदीने हरे प्याज़ और टमाटर की चटनी
लाल मिर्च और इमली की चटनी
ताज़े पुदीने के पत्ते
ताजा हरा धनिया
प्याज के छल्ले
चाट मसाला

 

Instructions

स्टेप 1- कबाब के लिए, मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, घी और सारे मसाले डालें और एक मिनट के लिए पकाएँ।

स्टेप 2 – इसके अलावा, प्याज, लहसुन और अदरक डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।

स्टेप 3 – अब मटन कीमा, चना दाल और स्वादानुसार नमक डालें, मध्यम आँच पर हिलाएँ और पकाएँ, जब मटन अपना पानी छोड़ दे, तो ढककर मध्यम आँच पर पकाएँ।

स्टेप 4 – नियमित अंतराल में हिलाते रहें ताकि मटन नीचे से चिपके नहीं

स्टेप 5 – 30 मिनट हो गए हैं पानी लगभग सूख गया है लेकिन मटन अभी पूरी तरह से नहीं पका है लेकिन नमी वाष्पित होने लगी है, इसलिए थोड़ा गर्म पानी डालें और मटन को पूरी तरह से पका लें।

स्टेप 6 – एक घंटा हो गया है और अब तक मटन और दाल पक चुके हैं, मटन पकाने का समय मटन की गुणवत्ता और आपके गैस रेंज की लौ के आधार पर भिन्न हो सकता है।

स्टेप 7 – पिसा हुआ मसाला और 3 टेबल-स्पून ताज़ा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में कोई अतिरिक्त पानी नहीं बचा है।

स्टेप 8 – एक बार पक जाने के बाद, पके हुए मटन को ठंडा होने के लिए प्याले में निकाल लीजिए. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो मिश्रण को फूड प्रोसेसर या ग्राइंडर में डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, पीसने से पहले दालचीनी की छड़ी को फेंकना सुनिश्चित करें।

स्टेप 9 – एक बार जब मिश्रण को लगभग एक महीन पेस्ट में पीस लिया जाए, तो 2 टेबलस्पून ताजा कटा हरा धनिया और पुदीना और नींबू का रस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, एक चम्मच मिश्रण लें और टिक्की का आकार दें, आकार देते समय अपने हाथों को पानी में डुबोएं।

स्टेप 10 – एक कटोरा लें, अंडे तोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें, मध्यम आँच पर एक पैन सेट करें, घी डालें, अब कबाब को फेंटे हुए अंडे से कोट करें और उन्हें मध्यम तेज़ आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टेप 1 1- आपके शमी कबाब तैयार हैं! उन्हें दो चटपटी चटनी के साथ कुछ प्याज के छल्ले और ताज़ी पुदीने की पत्तियों के साथ गरमागरम परोसें।

स्टेप 12 – बन कबाब पाव के लिए, एक कटोरी लें, अंडे तोड़ें और 2 जर्दी को सफेद से अलग करें, एक जर्दी रखें, एक इलेक्ट्रिक बीटर के साथ अच्छी तरह से झागदार और झागदार होने तक फेंटें। स्वादानुसार स्लैट डालें और फिर से फेंटें।

स्टेप 13 – मध्यम आँच पर एक पैन रखें, घी और एक चम्मच अंडे का झाग डालें, कबाब रखें और एक और चम्मच अंडे के झाग से ढक दें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।

स्टेप 14 – पाव को काटें और दोनों तरफ से सेकें, पाव के ऊपर लाल चटनी फैलाएं और अंडे से लिपटे कबाब रखें, कबाब के ऊपर फिर से चटनी फैलाएं, प्याज के छल्ले रखें और कुछ चाट मसाला और कुछ ताजा कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया छिड़कें। आपका बन कबाब पाव तैयार है! दो चटनी के साथ गरमागरम परोसें

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