मटर की ग्रेवी के साथ आलू मुंगौडी की टेस्टी करी

नमस्कार दोस्तों राजस्थान की ट्रेडिशनल आलू मुंगौड़ी की चटपटी सब्जी जो की खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है कई लोग इसे खाना तो बहुत पसंद करते है – 

Ingredients

  • आलू- 200 ग्राम
  • टमाटर- 300 ग्राम
  • हरी मटर- 40 ग्राम
  • मुंगौड़ी- 1/4 कप
  • अदरक- 1/2 इंच
  • हरी मिर्च- 2
  • तेल- 4 चम्मच
  • हरा धनिया- 3 चम्मच
  • हींग- 1/2 चुटकी
  • हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1.5 चम्मच
  • जीरा- 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला-1/4 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

Instructions

स्टेप 1 : मुंगौड़ी की सब्जी बनाने के लिए एक पैन में सरसों का तेल डाल कर गर्म कर लीजिए तेल के गर्म हो जाने पर इसमें मुंगौड़ी डाल कर चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राए कर लीजिए

स्टेप 2 : अब पैन में तेल और डाल कर गर्म कर लीजिए गर्म हो जाने पर इसमें हरी मटर के दाने दरादरा पीस कर डाल दीजिए और इसे चलाते हुए ब्राउन होने तक मिडियम आंच पर भून लीजिए

स्टेप 3 : अब एक कुकर ले कर उसमें तेल डाल कर गर्म कर लीजिए तेल के गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर मसाले को हल्का धीमी आंच पर भून लीजिए

स्टेप 4 : मसाले के हल्का भुन जाने पर इसमें टमाटर , हरी मिर्च , अदरक का पेस्ट बना कर डाल दीजिए अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को चलाते हुए तब तक भून लीजिए जब तक मसाले में से तेल ना निकल जाए

स्टेप 5 : मसाले में से तेल अलग हो जाने पर इसमें बड़े साइज में कटे हुए तीन आलू, भुनी हुए मुंगौड़ी, भुनी हुए मटर और नमक डाल कर सब्जी को मिलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजिए

स्टेप 6 : सब्जी में मसाले अच्छे से लग जाने पर इसमें पानी और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिए और कुकर का ढ़क्कन लगा कर एक सीटी आ जाने तक सब्जी को पकने दीजिए

स्टेप 7 : 5 मिनट बाद आंच को बंद कर के कुकर का प्रेशर खत्म होने दीजिए कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने पर इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए और सब्जी को एक बर्तन में निकाल लीजिए

स्टेप 8 : मटर की ग्रेवी वाली आलू मुंगौड़ी की सब्जी बन कर तैयार है आप इस सब्जी को पराठें चपाती या चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं

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