रेस्ट्रोरेंट जैसा मसाला डोसा बनाये घर पर ,आसान तरीके के साथ

नमस्कार दोस्तों , आज हम आपके लिए लेकर आये है मसाला डोसा की रेसिपी –

Ingredients

  • 3 कप सोना मसूरी चावल
  • ½ छोटा चम्मच मेथी दाना
  • पानी, भिगोने के लिए
  • 1 कप उड़द की दाल
  • 2 बड़ा चम्मच तूर दाल
  • 2 बड़ा चम्मच  चना दाल
  • 1 कप पोहा, रिंस किया हुआ
  • 2 बड़ा चम्मच  तेल
  • 1 छोटा चम्मच सरसों
  • 1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
  • 1 छोटा चम्मच चना दाल
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • कुछ करी पत्ते
  • चुटकी हिंग
  • 2 मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 3 आलू, उबला और मैश हुआ
  • 2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
  • ▢2 टेबल स्पून नींबू का रस

Instructions

स्टेप : 1  सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3 कप सोना मसूरी चावल और ½  छोटी चम्मच  मेथी लें। अच्छी तरह से मिक्स  करें और 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।

स्टेप : 2  एक और कटोरे में 1 कप उड़द की दाल, 2 बड़ा चम्मच तूर दाल और 2 बड़ा चम्मच चना दाल लें।अच्छी तरह से मिक्स  करें और 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।

स्टेप : 3  दाल को 2 घंटे तक भिगोने के बाद, पानी से निकाल दें और ग्राइंडर में डालकर  मिक्सी में भी ग्राइंड कर ले । आवश्यकतानुसार पानी डालें और स्मूथ पेस्ट में ग्राइंड करें।

स्टेप : 4  स्मूथ और फ्लफ्फी बैटर 40 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा। अब एक बड़े बर्तन में बैटर को डाल ले और एक तरफ रख दें। और उसी ग्राइंडर में भिगोए हुए चावल और 1 कप रिन्स किया हुआ पोहा डालें।

स्टेप : 5  धीरे-धीरे पानी मिलाएं और साइड को स्क्रैप करें। एक कोर्स पेस्ट के लिए ग्राइंड करें। चावल के बैटर को उरद दाल के बैटर में डाल दे  ।

स्टेप : 6  कम से कम 8 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में या जब तक कि मात्रा दोगुना न हो जाए, तब तक फर्मेंटेशन के लिए रख दे । एक बार जब बैटर अच्छी तरह से फरमेंट हो जाता है, बिना एयर पॉकेट्स को डिस्टर्ब करके धीरे से मिश्रण करें।

स्टेप : 7  एक छोटे कटोरे में 4 कप फेरेमेंट किया बैटर को डालकर उसमे एक  छोटा चम्मच नमक डाल  दे । जब तक नमक अच्छी तरह से मिल न जाए, तब तक अच्छे से मिलाएं। मसाला डोसा बैटर तैयार है।

आलू भाजी की तैयारी:

स्टेप : 8  सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़ा चम्मच  तेल और 1 छोटा चम्मच  सरसों, 1 छोटा चम्मच उड़द दाल, 1 छोटा चम्मच चना दाल, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्तियां, चुटकी हिंग डालकर फ्राई करें।

स्टेप : 9  अब 2 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें। अच्छी तरह से फ्राई करें। इसके अलावा, 1 प्याज डालें और जब तक प्याज थोड़ा सिकुड़ न जाए, तब तक हिलाएं।इसके अलावा, ¼ छोटी चम्मच  हल्दी और 1 छोटा चम्मच  नमक डालें। अच्छी तरह से साट करें।

स्टेप : 10  अब 3 आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ आंच बंद करें और 2 बड़ा चम्मच  धनिया पत्ती और 2 बड़ा चम्मच  नींबू का रस डालें।
अच्छी तरह से मिश्रण करें और मसाला डोसा के लिए आलू भाजी तैयार है।

मसाला डोसा की तैयारी:
स्टेप : 11  सबसे पहले, गर्म तवा पर एक कलछी भर का बैटर डालें। क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए जितना संभव हो उतना पतला फैलाएं। 1 छोटा चम्मच  मक्खन लें और समान रूप से फैलाएं।

स्टेप : 12  इसके अलावा, तैयार किए गए आलू मसाला के 2 बड़ा  चम्मच  को बीच में रखें। और डोसा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भुने।

स्टेप : 13  साइड्स को स्क्रैप करें और डोसा को रोल करें।अंत में, मसाला डोसा नारियल की चटनी और सांबर के साथ खाने के लिए तैयार है।

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