आज से पहले बनाई है कभी नरगिसी कोफ्ता की ये रेसिपी , अगर नहीं तो आज ही बनाये घर पर

कोफ्ते के लिए सामग्री:

• घी – 4 बड़े चम्मच
• प्याज-  4-5 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
• काजू – 8-10 नग।
• चिकन – 500 ग्राम (कीमा बनाया हुआ)
• लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• अदरक – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1-2 नग। 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• तली हुई प्याज – 1/4 कप
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• काला नमक – ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – एक चुटकी
• भुना हुआ बेसन – 1 बड़ा चम्मच
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• ताजा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच
• ताज़े पुदीने के पत्ते  -1 बड़ा चम्मच
• नमक – स्वादअनुसार
• लाइव चारकोल + घी
• उबले अंडे – 7 नग.
• तलने के लिए तेल

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री:

• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता – 1-2 नग।
• दालचीनी – 1 इंच
• काली इलायची – 1 नग।
• हरी इलायची – 2-3 नग।
• काली मिर्च – 3-4 नग।
• लौंग – 2-3 नग।
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर प्यूरी – 3-4 मध्यम आकार के टमाटर
• नमक – स्वादअनुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• दही – ½ कप (फैंटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1-2 नग। (भट्ठा)
• पानी – 500 मिली
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• ताजा धनिया – 1 बड़ा चम्मच

Instructions

स्टेप 1 – कोफ्ते बनाने के लिए,  एक कड़ाही में घी गरम करें, कटे हुए प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर प्याज़ के भूरे होने तक पकाएँ।

स्टेप 2 –  तली हुई प्याज़ को एक पेपर टॉवल पर फैलाएं ताकि ज़्यादा से ज़्यादा चर्बी सोख ले।

स्टेप 3 –  काजू को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

स्टेप 4 –  एक प्याले में कीमा बनाया हुआ चिकन, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, तले हुए प्याज़, पिसे मसाले, बेसन, घी, नमक, ताज़ा हरा धनिया और पुदीना के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 5 –  बीच में एक जीवित लकड़ी का कोयला रखें और घी की कुछ बूँदें डालें, ढककर 2-3 मिनट के लिए धूम्रपान करें।

स्टेप 6 –  एक बड़ा चम्मच मिश्रण लेकर अपनी हथेलियों पर चपटा करें, एक अंडा रखें और चिकन के मिश्रण से पूरी तरह ढक दें.

स्टेप 7 –  चिकन के कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होने तक कोफ्ते को सभी तरफ से मध्यम आंच पर तलें.

स्टेप 8 –  बचे हुए तले हुए प्याज को पीस कर, भीगे हुए काजू को पीस लीजिये.

स्टेप 9 – ग्रेवी बनाने के लिए , एक कढा़ई में तेल गरम करें, साबुत मसाले और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 10 –  टमाटर प्यूरी और नमक डालें, तेल छोड़ने तक पकाएँ।

स्टेप 11 –  पिसा हुआ मसाला डालें और 1-2 मिनिट तक पकाएँ और आँच धीमी कर दें, फेंटा हुआ दही, काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और हरी मिर्च डालें, दही डालने के बाद 2-3 मिनिट तक लगातार चलाते रहें।

स्टेप 12 –  आंच तेज करें और तेल अलग होने तक पकाएं.

स्टेप 13 –  पिसा हुआ तला हुआ प्याज डालें और स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालें।

स्टेप 14 –  अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ और उबाल आने दें।

स्टेप 15 –  तले हुए कोफ्ते डालें, ढककर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 16 –  गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताजा कटा हरा धनिया डालें।

स्टेप 17 –  आपका नरगिसी कोफ्ता परोसने के लिए तैयार है, रोटी या परांठे के साथ गरमागरम परोसें।

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